Las variedades secas algas comestibles

cocina occidental tradicional no trata a las algas como alimento común, pero ha sido una parte de la cocina asiática desde la antigüedad. El método original de preparación de algas --- dejando secar al aire, luego quemar y el uso de la ceniza como condimento --- fue menor que apetecible. Gracias a los avances modernos, algas secas es ahora una opción de comida más atractiva. Las variedades secas más populares añaden sabores agradables y proporcionan un alto valor nutritivo en una variedad de usos.

nori

Nori es probablemente el tipo más familiar de algas marinas para los occidentales. Ha sido básicos en la dieta de las poblaciones nativas de todo el mundo, pero encontró su nicho en la preparación de sushi japonés. Si has comido sushi, usted ha encontrado probablemente nori: es el negro "envoltura" que se utiliza en rollos de mano. nori seca es en realidad de color verdoso. Disponible en cualquier mercado asiático y muchas tiendas de comestibles, que se vende en láminas delgadas y rectangulares. sabor de Nori es salada y crujiente, y se puede preparar por tostar hasta que estén crujientes, a continuación, se desmorona escamas en las sopas y salsas. sábanas humedecidas envolturas son excelentes. Nori es de aproximadamente 30 por ciento de proteína, alta en yodo, fibra y vitaminas, y que contiene alrededor de 1,5 veces la vitamina C de una naranja en peso.

kombu

Kombu es un tipo de alga marina gigante que contiene altos niveles de glutamina. Esta es la forma natural de glutamato monosódico, un potenciador del sabor que mejora el sabor de una variedad de alimentos. Mientras que el glutamato monosódico es un compuesto artificial que ha recibido algunas críticas, el glutamato en su forma natural es considerado seguro de usar, y kombu es un elemento básico actual en Japón. Se vende tanto en tiras secas y en polvo. Un uso común de kombu es a remojar con setas shiitake u otros hongos; la acción resultante se conoce como dashi. Kombu también se puede utilizar en la preparación de pescados y carnes, sirvió como un vegetal con arroz o incluso añade a platos de frijoles o arroz como un aditivo de sabor.

wakame

Wakame es otro tipo de algas, pero tiene un sabor más dulce y menos prominente que kombu. Tiene una hoja más delgada y la textura sedosa y es un aditivo ubicuo a sopas y ensaladas japoneses. wakame seco es generalmente resoaked, a continuación, sirve en sopas, tostadas e incluso recubierto de azúcar. Su uso más común, sin embargo, es en la sopa de miso. Wakame se ha encontrado que contienen fucoxantina, una sustancia que puede reducir el almacenamiento de grasa y ayudar a quemar el tejido graso.

Musgo irlandes

Musgo de Irlanda, a diferencia de los productos enumerados anteriormente, es un alga europeo que se abre paso en muchos alimentos modernos. Cuando se hierve, se produce una gelatina que se utiliza en los carragenanos y alginatos, aditivos comunes en los alimentos procesados, incluyendo helados y carne de almuerzo. Es probable que haya comido musgo de Irlanda, sin saberlo. En su forma seca, musgo irlandés se ha utilizado durante cientos de años como un suplemento de salud. Se utiliza tradicionalmente para tratar la enfermedad respiratoria y malestar estomacal. La hierba seca puede ser impregnado para hacer un té u otra bebida, y con frecuencia se combina con leche, té, regaliz y edulcorantes para mejorar el sabor.