¿Qué Está Cocinando tártaro?
En el mundo de la cocina, hay cremor tártaro, una sustancia en polvo utilizado en la cocina. También hay salsas preparadas sarro, mediante la combinación de una serie de ingredientes, como la mayonesa, cebolla picada y pepinillos cortados en cubitos. El término "cocción sarro" típicamente se refiere a la crema de tártaro, que cocineros suelen almacenar en la despensa o en el estante de especias.
Cremor tártaro
Cremor tártaro, o tartrato ácido de potasio, es un subproducto de la elaboración del vino de uva. La recolección de la crema de tártaro consiste en raspar el fondo del barril de vino después de la fermentación del jugo de uva. Es un polvo blanco con una tarta, un poco de sabor salado. Es una sustancia ácida.
Levadura en polvo
Cremor tártaro es un ingrediente esencial en la fabricación de polvo de hornear casera. Combinar 2 partes cremor tártaro de bicarbonato de sodio 1 parte. El ácido de la crema de tártaro ayuda a neutralizar el sabor fuerte del bicarbonato de sodio. Algunas recetas requieren una adición de almidón de maíz para la levadura en polvo casero, usando 1 parte de fécula de maíz, 1 parte de bicarbonato de sodio y 2 partes cremor tártaro. La función de la harina de maíz es para absorber la humedad. Ambas recetas trabajan para leudar la masa de pan.
Claras de huevo
Cuando azotan claras de huevo, como la hora de hacer merengue o chiles rellenos, añadir alrededor de ½ cucharadita. de crema de tártaro a cada ½ taza de claras de huevo. Añadir la crema de tártaro antes de empezar a golpear las claras de líquidos. Esto ayuda a evitar que las claras de huevo fluffed de desinflarse debido a la acidez de la crema de tártaro, lo que estabiliza las claras de huevo.
Otros usos
fabricantes de dulces a menudo añaden cremor tártaro a las recetas para evitar que el azúcar se cristalice.
Algunos consumidores usan un poco de crema de tártaro como un detergente en polvo, usando su naturaleza ácida para cortar a través de las manchas. También ayuda a brillar de aluminio - hervir varias cucharadas en un litro de agua en una olla de aluminio. Los artesanos también se suman a las recetas de plastilina casera, y los cocineros lo utilizan en el azúcar glaseado de pegamento, que se utiliza al hacer casas de jengibre.