Tierna carne asada de crisol en la estufa

Pot asado es un corte asado de tamaño de carne generalmente tallada en el mandril, redondo o porción de la grupa de la vaca, que son los músculos que se trabajan a fondo como la vaca se mueve. Al igual que otros cortes de carne dura, carne a la cacerola responde bien al estofado. Estofado es el método de cocción por lo que la carne se dore por todos los lados en una sartén pesada. A continuación, se cocina en la cocina con una pequeña cantidad de líquido en un vapor de generación pote hermético y ablandar la carne.

Instrucciones

1 Sazonar la carne y marrón a fondo a fuego medio en una sartén con un poco de aceite. Use un tenedor de carne de vuelta a la carne sólo una vez en cada lado.

2 Coloque la carne en una olla y cubrirlo por completo con una combinación de vino, caldo de carne, agua u otro líquido y se cubre herméticamente con una tapa.

3 Coloque la olla en la parte superior del quemador gama a 350 grados F durante 1 1/2 a 2 1/2 horas o hasta que estén tiernos. La temperatura interna de la carne debe alcanzar por lo menos 135 grados F.

Consejos y advertencias

• Añadir las verduras en el punto del proceso de cocción a mitad de camino.
• Espesar el caldo mediante el vertido de la carne en otra olla a fuego medio. Añadir una mezcla de 1/3 taza de harina a agua de 1 taza - bien mezclado hasta obtener una consistencia cremosa - lentamente al caldo mientras se agita con un batidor de alambre.
• Desinfectar el área de trabajo, comida y utensilios de corte con una solución de cloro de uso doméstico 1 parte a 9 partes de agua. Permitir que todo completamente secar al aire.