Forma de guardar jamón ahumado

jamones ahumados se curan, pero no pueden ser cocinados antes de que el proceso de ahumado. El curado mejora la coloración del jamón mediante la adición de nitratos, pero no cocina la carne. La larga exposición a fuego lento durante fumar reducirá el tiempo de cocción, pero no eliminarlo por completo. Para la carne de cerdo a ser seguros para comer, se debe cocinar a una temperatura interna de 165 grados F para cocer o 140 grados F para precocida, de acuerdo con el USDA. Debido jamón ahumado se ha curado antes de fumar, el almacenamiento es el mismo que jamones curados. El almacenamiento de jamón crudo difiere de almacenamiento de jamón cocido.

Instrucciones

1 Envuelva bien un jamón crudo. Almacenar en el refrigerador durante cinco a siete días. Evitar la congelación del jamón, si es posible, pero el jamón se puede congelar durante tres a cuatro meses.

2 Retire el envoltorio, y hornear el jamón ahumado a 325 grados F hasta que un termómetro registre 165 grados F para los jamones ahumados crudos o 140 grados F para jamones ahumados cocidos. , jamones con hueso enteras tendrán de 15 a 20 minutos por libra; la mitad, jamones con hueso requieren de 18 a 25 minutos por libra; jamones deshuesados ​​hombro del brazo de picnic necesitan para cocinar por 25 a 35 minutos por libra; con hueso o sin hueso trasero necesita de 35 a 40 minutos por libra; y en espiral en rodajas, enlatados y jamones cocidos envasados ​​al vacío necesitan de 10 a 18 minutos por libra.

3 Deje que el jamón cocido se enfríe completamente antes de guardarlo.

4 Envolver el sobrante, jamón cocido bien en papel de aluminio o envoltura de plástico. Mantenga el jamón en la nevera durante tres a cinco días o congelados durante uno o dos meses. Evitar la congelación del jamón, si es posible, ya que sus cambios de textura, de acuerdo con el National Pork Board.