Goma de mascar no evitará que usted llanto al cortar cebollas?

Casi todas las cocinas utiliza cebollas, lo que significa que reducen los cocineros a las lágrimas en el mundo entero. Este problema perenne ha dado lugar a una gran cantidad de la tradición de la cocina, diseñado para reducir al mínimo su participación en el juego de las lágrimas cuando se están preparando las cebollas. Algunas de estas sugerencias en realidad el trabajo, mientras que otros - tales como la goma de mascar mientras se corta - no tienen ningún efecto.

Esto significa guerra

Las cebollas no tienen el lujo de escapar de los depredadores potenciales, sino que confía en armamento químico para mantenerse de ser comido. Sus compuestos de azufre de protección - que, irónicamente, las cebollas dan valor culinario desde el punto de vista humano - son muy volátiles, convirtiéndose en una fina niebla cuando se corta la cebolla. Cuando la niebla que llega a los ojos, irrita sus membranas sensibles y solicita un mar de lágrimas para lavar el intruso agresivo. Masticar un chicle no hace nada para alterar esa dinámica.

Práctico y pragmático

El consejo tantas veces repetida sobre cortar las cebollas en agua fría tiene algún mérito, porque el agua absorbe los compuestos de azufre y los guarda de sus ojos. Por desgracia, esgrimiendo un cuchillo con las manos mojadas significa que usted es bastante probable que se corte a sí mismo, lo que también podría traer una o dos lágrimas en el ojo. Refrigerar la cebolla hace que sus compuestos de azufre menos volátiles, lo que ayuda. Usando un cuchillo límites de hoja fina daño celular agudo de la cebolla - otra positiva. La mejor táctica de todos es el de proteger los ojos con gafas o una máscara de natación, que se parece tonto, pero funciona admirablemente.