Cómo cocinar en una caldera de Weber

La barbacoa al estilo caldera es un clásico americano. Weber introdujo el modelo original en 1952 y continúa para producirlos hoy en día, en una variedad de formas y tamaños. El diseño redondo permite que el calor circule de manera más uniforme alrededor de la comida. El calor puede ser controlada por salir de los orificios de ventilación superiores e inferiores completamente abierta durante la cocción, para mantener la temperatura más alta, o parcialmente el cierre de las rejillas de ventilación para bajar la temperatura. Hay dos métodos principales con la parrilla de la caldera: indirecta, que es similar a asar, y el método directo, que es similar a asar a la parrilla.

Instrucciones

Instrucciones de cocina

1 Retire la tapa y asegúrese de que las rejillas de ventilación superior e inferior están abiertas. Si está utilizando el método de cocción indirecta, asegurarse de que el carbón carriles están en su lugar para mantener las briquetas seguro cuando se los pone en. Los ganchos de los rieles deben pegarse a la parrilla inferior.

2 Coloque dos encendedores de fuego en cada lado, donde las briquetas se irán. A continuación, vierta en suficientes briquetas de carbón para cubrir los encendedores de fuego. El número de briquetas de carbón utilizados depende del tamaño de su barbacoa. Las calderas de 18,5 pulgadas requieren 40 briquetas, divididos en partes iguales entre los dos lados, mientras que las calderas de 22,5 pulgadas requieren 50 briquetas en total.

Para el método de cocción directa, siga los mismos pasos que el anterior, pero en lugar de separar las briquetas de carbón vegetal con los rieles, difundir las briquetas de forma homogénea en la parte inferior, por lo que la fuente de calor está directamente debajo de la comida.

3 La luz de todos los encendedores de fuego. Lo ideal es usar fósforos de madera largas o una barbacoa más ligero que puede pasar a través de los carriles de carbón. Deja la barbacoa para calentar con la tapa y los respiraderos abiertos. Esto debe tomar unos 40 minutos, ya que los encendedores de fuego se apagan y los carbones comenzar a grabar y, finalmente, tener una capa de ceniza de color gris claro.

4 Si está utilizando el método indirecto, colocar una o más hoja de bandejas de goteo en la parte inferior, entre los dos fuegos de briquetas de carbón. La bandeja recogerá ninguna líquidos de hilvanado, jugo, o la grasa de los alimentos. Si está utilizando el método directo, la grasa caigan sobre las briquetas, que en última instancia añade más sabor a la comida.

Ahora está listo para colocar los alimentos en la parrilla y empezar a cocinar.

5 Cuando haya terminado de cocinar, cerrar las rejillas de ventilación superior e inferior y vuelva a colocar la tapa. El fuego se apagará, y se puede utilizar los carbones restantes próxima vez que cocine, después de sacudir la ceniza.

Consejos y advertencias

• Para un sabor ahumado, añadir trozos de madera de nogal o trozos de cedro empapados de las briquetas.
• No coloque la tapa de la caldera mientras se está calentando, porque se puede extinguir el fuego.