Cómo cocinar la carne de venado anillo de Bolonia

February 8

La idea de convertir magra, carne de venado saludable en Bolonia podría sonar extraño, si sólo está familiarizado con la versión comercial soso y flojo con ese nombre. La versión de carne de venado es - por así decirlo - un animal muy diferente, con un color más intenso y un sabor rico y ahumado. Se puede fabricar en grandes rondas, pero más a menudo se convirtió en anillos delgados. Si no está precocida, mortadela carne de venado debe escalfados con cuidado para que sea un producto seguro para los alimentos sin echar a perder su textura delicada.

Instrucciones

hornalla

1 Seleccione una olla lo suficientemente grande como para contener el anillo o anillos que va a cocinar. Llenar hasta la mitad con agua, y llevar a ebullición en la estufa.

2 Bajar el calor, por lo que el agua apenas hirviendo a fuego lento, y baje suavemente el anillo de carne de venado en ella. La temperatura del agua debe ser idealmente no más de 180 grados Fahrenheit.

3 Cocine a fuego lento el anillo o anillos durante 15 a 20 minutos, hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado horizontalmente en el extremo del anillo muestra una temperatura interna de 160 F.

4 Retire la mortadela del agua con pinzas o una espumadera y escurrir sobre varias capas de toallas de papel limpias. Una vez enfriado completamente, la mortadela puede ser cortado en lonchas y se sirve frío, recalentados o envuelto para refrigeración y congelación.

Método olla de cocción lenta

5 Precalentar la olla de cocción lenta en su configuración Alta, y se vierte en agua hirviendo suficiente para llenarlo hasta la mitad.

6 Nestle uno o más anillos bologna en el agua. Si su olla de cocción lenta es redonda, en lugar de oblonga, puede que tenga que cortar la cuerda que une los extremos de la mortadela juntos y doble con cuidado en una forma más circular.

7 Probar la salchicha con un termómetro de lectura instantánea después de 15 a 20 minutos, levantando un extremo de la olla de cocción lenta con un par de pinzas e insertando el termómetro en posición horizontal. La salchicha debe alcanzar una temperatura interna de 160 F. Si no está listo todavía, devolverlo al agua y probar de nuevo con otros 5 a 10 minutos.

8 Levante la salchicha de la olla de cocción lenta con un par de pinzas, poniéndolo a escurrir sobre un plato cubierto con varias capas de toallas de papel. Deje que la salchicha se enfríe completamente antes de cortar o se empaquete.

Grande-Cantidad Horno Método

9 Precalentar el horno a 300 o 325 F. Organizar seis a 10 anillos de Bolonia, en una asadera grande, y hervir el agua suficiente para cubrirlos. Esto puede durar unos cuartos de galón, a fin de utilizar una olla grande.

10 Abre la puerta del horno y colocar la bandeja de horno de tostación que contiene las salchichas en un estante, con sólo el final de la tostadora hacia afuera. Poco a poco y con cuidado, verter el agua hirviendo en el tostador. Si la olla grande es difícil de manejar, usar una olla pequeña o grande taza de medición resistente al calor como un cucharón. Esto es incómodo, pero la alternativa - tratando de maniobrar el gran tostador llena de agua - crea un alto riesgo de quemaduras a sí mismo con salpicaduras y derrames.

11 Deslice el tostador el resto del camino en el horno y cierre la puerta. Pochar sus salchichas en difunden el calor del horno durante 20 minutos.

12 Deslice el tostador de nuevo a la parte delantera de su plataforma, teniendo cuidado de no derramar el agua, y levante el final de un anillo de Bolonia de la sartén. Prueba de ello mediante la inserción de un termómetro de lectura instantánea horizontalmente en el extremo de la salchicha, por lo que es en la mitad aproximada. Cuando la temperatura interna lee 160 F, la salchicha está terminado.

13 Levantar las salchichas de su molde para hornear con un par de pinzas, y transferirlos a un colador o un gran plato cubierto con toallas de papel. Si usted tiene anillos adicionales para escalfar, vuelva a llenar el tostador y repetir el proceso. Cuando haya terminado, retire cuidadosamente el tostador de su horno y verter el agua caliente por el desagüe.

Consejos y advertencias

Para más sabor, puede robar sus mortadela en caldo, vino, cerveza, sidra, jugos de frutas o cualquier número de salsas. También puedes añadir, crudo o cocido, a una olla de "choucroute garnie" - sauerkraut cocido - o para reducir la velocidad de cocción de los platos de legumbres o verduras.
El Bolonia se debe permitir que se enfríe completamente antes de que sea corta y se utiliza; de lo contrario, se convertirá en seco aunque la pérdida de jugos de grasa y naturales.
Al igual que su homólogo convencional, bolonia carne de venado es lo que se llama una salchicha "emulsionado". Salchicha de decisiones mezclan la carne de venado muy delgado, con carne molida de cerdo para que aparezca su contenido en grasa, a continuación, añadir con cuidado en agua para dar la salchicha terminado su consistencia húmeda y suave. Tanto la grasa y el agua son necesarios para hacer una salchicha éxito, que de otro modo ser simplemente un bocado de la carne de tierra harinosa y seco. Si se hierve, en lugar de escalfados, la salchicha se llenará de un recipiente con piscinas de grasa congelado. Incluso puede estallar, lo que resulta en una longitud de Bolonia anegados.
Si usted caza, pero no está familiarizado con la salchicha de decisiones, trata de unos simples salchichas frescas antes de intentar mortadela. La fabricación de embutidos emulsionado es relativamente difícil, y que es prudente para aprender los fundamentos primero.
La carne de venado puede ser sustituido por alguna o la totalidad de la carne en una receta bolonia carne de res, si usted no tiene una receta de carne de venado a su disposición. paletilla de cerdo graso debe constituir del 35 al 45 por ciento del peso total de la carne.
Una vez cocido, el Bolonia se puede rebanar finamente para embutidos, o al horno, a la parrilla oa la plancha en trozos y cuñas. Alternativamente, incorporarlo en guisos y platos cocinados lentas por su sabor ahumado.
Si usted acaba de hacer o comprar un gran lote de bolonia carne de venado sin cocinar, o está recibiendo un partido grande, el método del horno es una manera conveniente para cocinar la salchicha en cantidad sin cocer al vapor encima de su cocina.
Si usted tiene la salchicha preparado para usted, usted puede especificar si está cocido o crudo cuando se retire. salchichas completamente cocinado está listo para usar y no necesita la caza furtiva.
La única manera de juzgar con seguridad si su salchicha ha alcanzado la temperatura interna correcta es con un termómetro de lectura instantánea.
Por motivos de seguridad, asegurar que no hay niños o mascotas están en la cocina cuando se está en movimiento y el drenaje de grandes cantidades de agua hirviendo.