Cómo Estación de pato con tomillo

Debido a su alto precio y el sabor de gusto fuerte a veces, pato puede ser una proteína intimidante para los cocineros caseros, pero no tiene por qué ser así. Tratas de pato la forma que lo haría un tostador de pollo o pavo, sabiendo que puede llevar uno o dos intentos para hacerlo bien, pero también sabiendo que, con los condimentos adecuados, puede encubrir una serie de errores. El tomillo es una adición clásica francesa a muchas recetas y cuando se incorpora en un plato con pato, que infunde este pájaro exótico con un sabor continental.

Instrucciones

toda Puntillas

1 Lávese bien las manos antes y después de preparar el pato sin cocer.

2 Hacer un pequeño corte en la piel del pato si está asando, y con los dedos, separar suavemente la piel de la carne, dejándola conectada en un extremo.

3 Inserte ramitas de tomillo enteros debajo de la piel, el uso de varias ramitas de un pato entero y sólo una ramita de mama por si se les está cocinando solo.

4 Añadir ramitas de tomillo enteros al líquido hirviendo a fuego lento si su receta requiere de estofado.

Tomillo triturado

5 Mantenga una ramita de tomillo en su parte superior con una mano sobre una toalla de papel.

6 Tire suavemente hacia abajo la longitud de la ramita con la otra mano, desconectar las pequeñas hojas a medida que tira y permitiendo que caigan sobre la toalla de papel.

7 Repita con la cantidad apropiada de ramitas, dependiendo de su receta.

8 Coge dos extremos de la toalla de papel y se vierte la de hojas de tomillo en un tazón.

9 Medir la cantidad deseada de hojas, verter en las palmas de las manos, y frotar las palmas de ida y vuelta con fuerza para aplastarlos antes de incorporarlos en su receta.

Consejos y advertencias

• Si va a cocinar en su conjunto, pato salvaje, pre-asado durante unos 15 minutos. Dada su rico sabor, el pato es un plato ideal invierno, ya que descansará más pesado en el estómago.
• Si eres un aventurero en la cocina, considere la sustitución de estragón en lugar de tomillo.