Asar a la parrilla todo un salmonete
Salmonete tiene algunas cualidades que lo convierten en una buena opción para la parrilla, a saber, una grasa, carne grasa y un sabor ahumado que recuerda de tocino - por lo tanto, seudónimo, Biloxi tocino. Vas a encontrar si la piel lisa y cortar la banda un poco más oscuro, extra-graso de la carne que va de lado a lado horizontalmente a través del pescado que se obtiene un sabor más limpio, ya que estas piezas tienen un sabor más profundo que el resto de la carne. Rellene el pescado con compuestos aromáticos de infusión con el sabor de adentro hacia fuera.
Instrucciones
1 Verter carbón chimenea encendida en los lados izquierdo y derecho de la bandeja de carbón de la parrilla y colocar un molde para hornear de aluminio en el centro.
Si usted tiene una parrilla de gas, ajuste los dos quemadores exteriores a medio-alto y dejar el centro de quemadores fuera. Establecer un molde para hornear de aluminio sobre los quemadores medias.
Cierre la parrilla y dejar que el calor mientras se prepara la lisa.
2 Enjuague las lisas dentro y por fuera con agua fría y secar ligeramente con papel de cocina.
Hacer unos 2 o 3 pulgadas de largo rebanadas verticales a través de la piel en ambos lados para evitar que se enrolle en la parrilla.
3 Cubra el pescado dentro y fuera del pescado con aceite de oliva y sazonar al gusto con sal kosher y pimienta recién molida negro.
4 Hacer un relleno para la lisa. Casi cualquier cosa trabaja con la lisa, pero los ingredientes básicos por lo general funcionan mejor. Unas rodajas de limón y algunas hierbas recién cortadas y el ajo picado son todo lo que necesita para hacer la mayor parte de la carne aceitosa y el ahumado imparte la parrilla. Tome la lisa de la nevera y rellenarlo.
5 Parrilla de las lisas unos 10 minutos por cada lado, o hasta que el interior llega a 145 grados Fahrenheit. Verificar la temperatura interna mediante la inserción de un termómetro de carne en el centro de la cavidad y esperar 10 segundos para que se registra.
6 Servir las lisas con zumo de limón recién exprimido y chorrito de aceite de oliva.