Cómo preparar los cangrejos azules de Luisiana hervidos

Los cangrejos azules son conocidos por su sabor dulce y textura pesada. A pesar de que son comunes desde Texas hasta Massachusetts, que son los más frecuentes en el Golfo de México calentamiento de las aguas fuera de Louisiana. La Comisión de Promoción y Marketing Louisiana Seafood dice la mayoría de los años, Louisiana produce entre 40 millones y 50 millones de libras de cangrejos azules.

Louisiana cangrejos azules tienen un tinte azul distintivo a sus conchas que se vuelve rojo cuando está completamente cocinado. Cada cangrejo pesa normalmente entre 5 a 8 libras, pero muy poco de que es la carne. Si van a ser consumidos como una comida principal, se debe asignar dos a cuatro cangrejos por persona, dependiendo del tamaño de los cangrejos. Se venden como # 1 (jumbo), # 2 (grande) o # 3 (medio).

Instrucciones

1 Verter el agua en una olla lo suficientemente grande como para contener 12 litros de agua y dejar 4 a 6 pulgadas de espacio en la parte superior. Añadir la sal, hervir húmedo y seco de cangrejo, el condimento criollo, la salsa picante, cebolla, papas, limones o la cal y el ajo. La temperatura a fuego alto, tapar y llevar a hervir, a la rodadura. Reduce el fuego a medio y cocine a fuego lento la mezcla durante 20 minutos.

2 Añadir las salchichas y el maíz, si se desea, y los cangrejos a la olla. Empuje y remover hasta que estén totalmente sumergidos. Encienda el fuego de nuevo a alta, llevar a ebullición, tapar y hervir durante cinco minutos.

3 Apagar el fuego, y llenar la olla lo más posible con hielo para detener el proceso de cocción. Tapar y dejar reposar durante 15 a 30 minutos. Escurrir y servir.

Consejos y advertencias

• Antes de empezar, poner los cangrejos en un tazón grande o un cubo y cubrir con hielo. Este aturde los cangrejos y evita que las garras se caiga durante el proceso de cocción. Si usted no tiene suficiente hielo, poner los cangrejos en la freezer.Zatarain de ebullición es el más popular utilizado en cangrejos o camarones tradicional Louisiana forúnculos.
• Al manipular los cangrejos y utilizar pinzas y siempre agarrarlos de la parte posterior para evitar ser atrapado por sus claws.The cocinado cangrejos será mucho más picante cuanto más tiempo se sientan en el agua. No dejar que repose durante más de 30 minutos ya que la carne puede llegar a ser demasiado suave y blanda.