Cómo mantener los plátanos se convierta oscuro en pudín de plátano
Recetas varían, pero una cosa sigue siendo coherente cuando se trata de un flan casero de banana: no hay plátanos oscuros. Cremoso, crema pastelera blanco amarillento, salpicado de rodajas de banana de color marrón oscuro o trozos puede ser una salida visual, haciendo que incluso los postres de plátano de mejor sabor desagradable. A pocos pasos adicionales antes de la preparación ayuda a mantener los plátanos se pongan marrones antes, durante y después de cumplir su especial budín de banana preciada.
Browning enzimática
A pesar de la falta de atractivo, oscuro, marrón plátanos en un budín no indican que los plátanos o el budín no es seguro para comer. El pardeamiento no es más que una reacción química conocida como pardeamiento enzimático. La reacción se produce cuando las enzimas en corte los plátanos se encuentran con el oxígeno en el aire. Esta unión crea la melanina - un pigmento natural - responsable del color marrón. Cuanto más larga sea la exposición al aire, el más prominente el pardeamiento.
Los plátanos encubiertos
Recubrir por completo los plátanos con la crema, al preparar el pudín. El revestimiento pudín actúa como una barrera entre los plátanos y el oxígeno en el aire staving pardeamiento enzimático. Si va a preparar un budín de banana en capas, coloque los plátanos en la parte superior de las obleas y cubrir con una capa de pudín. Repita el proceso para cada capa, asegurando que la capa final es el pudín para proteger a los plátanos procedentes de oxígeno.
Tiempo perfecto
El momento ideal para hacer budín de banana es justo antes de la hora de comer. De lo contrario, cualquier resto de comida requieren refrigeración porque el pudín es un producto perecedero. La frescura del refrigerador tiende a convertir los plátanos oscuro, por lo que si usted no va a comer el budín de banana de inmediato, tirar los plátanos en rodajas en un par de cucharadas de jugo de limón antes de añadirlos a prevenir el pardeamiento durante el almacenamiento. Si su pudín pide puré, puré el jugo de limón a la derecha en los plátanos.
Maduros y listos
Resistir la tentación de preparar su pudín de plátano con plátanos verdes con la esperanza de prolongar el pardeamiento. Los plátanos deben ser maduros, pero no demasiado madura. Los plátanos maduros son suaves pero no blandas con manchas marrones en la piel. Si los plátanos están maduras, pero que aún no están listos para hacer el pastel, preparar el plátano y jugo de limón puré, colocarlo en un recipiente hermético y congelar.