Cómo Grill chuletón con carbón vegetal
Lo que es más satisfactorio que un ojo de costilla rara jugosa gruesa? ¿Qué tal uno cocinado sobre brasas. Los beneficios de la parrilla con carbón son muchas; es decir, permite un control completo sobre el lugar donde va a organizar el calor, y deja lo que está cocinando con un rico sabor ahumado. Asar a la parrilla rib-eye sobre las brasas es fácil y rápido y produce un trozo de carne de satisfactoria. Sal, pimienta, carbón vegetal y un partido son todo lo que necesita para convertir un filete con sangre en una obra de arte.
Instrucciones
1 Encender el carbón. La forma más eficiente de carbón sin el uso de líquido de arranque es con una chimenea de encendido (cilindros metálicos altos a ser llenados con el carbón y entonces papel de la luz por debajo para concentrar el calor). Una vez encendida, los carbones requieren unos 20 minutos para calentar hasta que estén listos para la carne. Use sólo lo suficiente para llenar el carbón de leña chimenea de arranque (aproximadamente 100 briquetas de carbón). Si está utilizando iniciador de fuego líquido en lugar, disponer los carbones primero (enumerados en el paso 2) y luego en remojo y la luz. Para asar otras cosas por delante de la de costilla, añadir carbón fresco a las brasas ya calentados antes de poner la carne en. Consulte "arrancador de fuego" en los recursos para obtener más información sobre métodos de arranque a prueba de incendios.
2 Organizar las brasas para asar indirectamente por el calor. Que desea organizar los carbones con pinzas después de que se encienden, a menos que esté utilizando iniciador de fuego líquido. Hay dos métodos a la parrilla; con el calor directo e indirecto, rib-eye necesita calentamiento indirecto, por lo tanto, extender las brasas a cabo concentradas alrededor de los bordes de la cacerola de la parrilla (para asar a la parrilla de calor directo de los carbones se distribuyan de forma equilibrada).
3 Preparar los filetes. Utilice lo que usted desea frotar, sal y pimienta al menor. Para un masaje picante, mezcle 1 cucharada de cada uno o negro pimienta, pimienta blanca, pimentón y ajo en polvo, sal 2 cucharaditas y ½ cucharadita de pimienta de cayena. Pulse el roce en los filetes y dejar que se sientan a temperatura ambiente durante unos minutos.
4 Aceite de las barras de la parrilla con un poco de aceite de oliva y colocar los filetes directamente sobre el área de carbones para conseguir marcas de la parrilla. Gire una vez (después de unos segundos de abrasador) y moverse hacia el centro de la parrilla sin carbones debajo y cocinar a cada lado durante cuatro minutos por lado para rara, y cinco minutos por lado para medio crudo. Por medio de filetes bien hecho, cocine durante 8 a 10 minutos por cada lado.
Consejos y advertencias
- A su vez los filetes con unas tenazas. Si se mire en la carne va a liberar a todos los buenos jugos. La única razón por la que puede que tenga que perforar la carne es si está utilizando un termómetro de carne (no es necesario), pero la temperatura interna en un termómetro debe leer 120 grados Fahrenheit para filetes medio crudo. Cuando la lectura de la temperatura, tratar de no tocar los filetes de costilla-bone.Pair con vinos tintos corpulentos, como un Sirah o Malbec.
- Limpiar la parrilla antes de cada sesión de cocina. Use un cepillo de la parrilla áspera para quitar los residuos de carbón de edad.