Consejos para cocinar con una chapa de acero inoxidable de la galleta

Mientras sartenes antiadherentes galletas pueden ser útiles, son más caros que los instrumentos convencionales de acero inoxidable y el recubrimiento antiadherente no dura para siempre. Sin embargo, el uso indebido de ollas de acero inoxidable puede conducir a los bienes quemados y pegados sobre-cocidos al horno, así como la frustración. Afortunadamente, con la preparación y técnica adecuada, el problema de la adherencia al horno de alimentos a la chapa de acero inoxidable puede ser evitado.

Lubricado

Una de las peores cosas que pueden suceder cuando están en el horno es para su alimentos se peguen a la bandeja de horno. Mientras que las bandejas para hornear antiadherentes por lo general no presentan este tipo de problemas, cuando se utiliza el acero inoxidable, es necesario tomar medidas especiales. Para evitar que se pegue, utilice la grasa sobrante en un contenedor de mantequilla para cubrir la bandeja para hornear con una capa antiadherente antes de la comida sin cocer en la misma. Basta con frotar la envoltura de mantequilla sobre la bandeja de horno hasta que esté cubierta con grasa. Si va a cocer al horno con calor alto, que puede valer un tamizado capa muy fina de harina sobre la hoja engrasada también. Si usted no tiene una envoltura de mantequilla que se encuentre, frotar un poco de papel film en la mantequilla y utilizarla en su lugar. No utilice aceite vegetal, ya que puede conducir a la quema en la parte inferior de la comida.

calentamiento desigual

bandejas de horno de acero inoxidable tienden a calentarse de forma desigual, lo que resulta en puntos calientes y fríos y cocinar por lo tanto desigual. Llegar a saber qué secciones de su bandeja de horno se calientan demasiado rápido o demasiado lento mediante el establecimiento de la hoja en varias posiciones diferentes en el horno y examinar el producto horneado acabado. Una vez que sabe dónde está la bandeja de horno de cocción se calienta más rápido, puede localizar esta sección más alejada de la sección del horno que se calienta más rápido. Si el horno es bastante uniforme, establecer un cubito de hielo en la bandeja para hornear antes de cocinar para enfriar el metal hacia abajo o evitar poner comida en la sección del todo.

La cocción en lotes

Si usted está cocinando varios lotes de su plato, siempre asegúrese de que la bandeja de horno se haya enfriado antes de colocar nuevos artículos en la bandeja. La colocación de la masa para galletas u otros alimentos en una bandeja caliente provoca que se disuelvan antes de que el calor del horno les ha endurecido, arruinando así sus formas. Además, siempre mantener al menos 1 pulgada entre los elementos que están en el horno o pueden fusionarse a medida que se expanden en el proceso de cocción.

Bandejas para hornear luz y la oscuridad

moldes para galletas de colores claros tienden a hacer que la comida se pegue más que las bandejas para hornear de color oscuro. Los colores oscuros absorben el calor más rápido que los colores claros, lo que resulta en las bandejas para hornear de color oscuro dorar la parte inferior de los productos horneados con mayor rapidez que las hojas de color claro y la reducción de los tiempos de cocción en general. Puede evitar este efecto mediante el uso de los métodos de engrase discutidos anteriormente. Ligeramente reducir la temperatura del horno desde la que figura en la receta si es que se dore demuestra ser un problema. Tan poco como tres o cuatro grados pueden ser suficientes.