Los mejores vinos tintos para amasar

Vino caliente evoca imágenes de cabañas de madera en invierno y fiestas de Navidad. Al igual que ponches calientes, hay muchas variaciones, con varios países europeos que ofrecen recetas tradicionales. En general, vino caliente se hace por clavar un pedazo de cítricos (por lo general una naranja) con clavos de olor, edulcorantes encima con azúcar o miel, y la adición de especias como la nuez moscada y la canela. Se sirve caliente.

Directrices sobre la selección de Vinos

Hacer vino caliente con especias consiste en calentar el vino y la adición de varios ingredientes. El calor va a dañar a la mayoría de las notas sutiles de un vino tinto. Cualquier sutileza restante seguramente será vencida por la adición de azúcar, cítricos y especias, así que no utiliza su vino más caro para hacer vino caliente con especias. Sus clientes no sabrán la diferencia

Los candidatos específicos

Algunas recetas persisten en sugerir determinados vinos para amasar; el famoso chef Jaime Oliver recomienda un Chianti, mientras que otras recetas requieren para los vinos tintos pesados, oscuros. Rojo Zinfandels, por ejemplo, a menudo tienen notas que complementan una receta que requiera pasas. Un Cabernet Sauvignon, con notas de cereza negro, también puede ir bien con las comidas pesadas.

Otra escuela de pensamiento

Beppi Crosariol, columnista del "Toronto Globe and Mail" recomienda los vinos que son de color claro - una tinta de color rojo oscuro del vino va a producir un vino caliente que es poco atractivo visualmente. Crosariol también señala que los vinos con alto contenido de acidez pueden ser atractivas sugerencias, ya que el calor puede suavizar los vinos ácidos. Crosariol recomienda un Côtes du Rhône de Francia, España o tempranillo de Montepulciano d'Abruzzo de Italia.

receta

Para hacer vino caliente, perno prisionero de una naranja con entre 15 y 30 dientes. Vierta dos de 750 ml. botellas de vino tinto en una olla. Añadir la naranja tachonado, con dos palos de canela, cuatro cuartos de naranja, 1/2 taza de azúcar, 1 cucharadita. nuez moscada y 1 cucharadita. jengibre. Encienda el fuego a medio. Calentar el vino suavemente, revolviendo para garantizar que los azúcares que descansan en el fondo no se quemen. Cuando el vapor comienza a levantarse de entre los vinos, gire a la posición más baja posible y servir. Añadir el vino adicional y azúcar al gusto si los nuevos clientes se muestran.