Cómo congelar pimientos y apio

Congelar los pimientos y el apio requiere seguir ciertas pautas para prevenir la formación de cristales de hielo en exceso, que son la principal causa de sogginess al descongelar alimentos. Escaldado pimientos y el apio antes de la congelación conserva su color y contenido de nutrientes mediante la inhibición de la acción de la enzima que hace que se degraden. Similar a la técnica rápida individualmente congelado (IQF) utilizado por los procesadores de alimentos comerciales, de secado al aire y de congelación de los trozos de pimientos y el apio limita por separado la producción de cristales de hielo y contribuye a la calidad general.

Instrucciones

1 Lavar los pimientos y el apio con agua corriente fría y seca. Cortar los pimientos por la mitad y quitar las semillas, el tallo y la médula. Cortar el apio en trozos de una pulgada.

2 Traiga una olla de tres cuartas partes lleno de agua a ebullición. Llenar un recipiente de almacenamiento de alimentos con un 50 por ciento de hielo y el 50 por ciento de agua. Añadir los pimientos en el agua hirviendo en lotes, si es necesario. No llene la olla.

3 Escaldar los pimientos de tres minutos, y, con una espumadera, colocarlos en el baño de hielo. Enfriar los pimientos de tres minutos en el baño de hielo y colocarlos en un lugar rejilla de alambre sobre una bandeja para secar. Si el escaldado en lotes, permita que el agua vuelva a hervir antes de agregar los pimientos.

4 Blanch el apio durante dos minutos, retirar con una espumadera, y fresco en el baño de hielo durante dos minutos. Transferir el apio a una rejilla para el secado.

5 La transferencia de los pimientos y el apio a una bandeja forrada con papel pergamino y colocar en el congelador durante 30 minutos. No permita que ninguna pieza se toquen entre sí.

6 Retire los pimientos y el apio del congelador y colocarlos en bolsas de almacenamiento en el congelador de alta resistencia. Marque el contenido y la fecha en las bolsas de congelación. Utilice los pimientos y el apio congelados dentro de los nueve meses de frescura óptima.