Cómo cocinar Filetes de atún para sushi

Sushi hecho en casa es una de las comidas más interactivas que puede preparar. Cortar, abrasador, laminados e intrincadamente colocando cada pieza en su lugar termina en una obra visual (y comestibles) del art. sushi de atún es uno de los más populares de sushi de pescado, pero la clave del sushi de atún adecuado es apenas cocinar - es decir, que debe ser algo crudo en el interior. Dos minutos es todo el tiempo de cocción necesario. Usted debe comenzar con solamente el más fresco de atún para garantizar la seguridad en el consumo de pescado crudo.

Instrucciones

1 Seleccione el atún. Siempre use el atún fresco para el sushi. Ahi, ojo grande o amarilla por lo general funciona bien para asar a la parrilla. Al comprar atún, siempre asegúrese de preguntar a su pescadero cuando el pez fue capturado. Esto es crucial en la preparación de sushi de atún, ya que es semi-crudo en el centro después de asar a la parrilla. Elegir las piezas gruesas; cada bistec debe ser aproximadamente media libra.

2 Lavar los filetes de atún y dejar secar. Usando un pequeño pincel de cocina, cubrir todos los lados en aceite de oliva. No es necesario añadir nada más para el atún, aunque la pimienta recién molida añade un buen sabor, la luz. Deje que el atún se sienta bajo una envoltura de plástico a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos antes de asar.

3 Si se utiliza una parrilla de la barbacoa, limpia todos los residuos de carbón de la parrilla antes de comenzar. Si se usa gas, girar la temperatura hasta lo más alto posible. Si está utilizando una tapa de la estufa para dorar el atún, preparar una parrilla plana o en una cazuela de hierro fundido, bajar la temperatura a lo alto y deje que se caliente.

4 Dorar el filete de atún. Tendrá que trabajar con rapidez como el atún sushi es crudo en el interior. Sólo permiten a cada lado para sentarse en la superficie de la parrilla por un minuto, 1 minuto y medio como máximo. No cocine el atún o ya no será apropiado para el sushi. Sacar de la superficie de cocción inmediatamente después de que se quemaba cada lado. Permitir a enfriar brevemente.

5 Rebanada en pedazos diagonales finas, alrededor de un cuarto de pulgada de espesor. A medida que el atún sin embargo, es un poco cruda, el corte será difícil a menos que utilice un cuchillo muy afilado.

6 Hacer el sushi. Hay prácticamente dos tipos de sushi: sushi nigiri, que son bolas con forma de bala de arroz glutinoso envuelto en peces; o maki sushi, que es el sushi enrollado más icónica que se corta en discos. Puede utilizar su atún a la parrilla, ya sea para. Servir sushi de atún con rodajas de pepino, jengibre en vinagre, pasta de wasabi y salsa de soja para la inmersión.