¿Cuáles son los signos de una mala Oyster?
Las ostras son disfrutados por personas de todo el mundo. Cuando está fresco, los moluscos toscamente sin cáscara tienen un sabor limpio, briney completa de los sabores del mar. Sin embargo, cuando las ostras han ido mal, no sólo son de mal sabor; que pueden ser mortales. Hay algunas señales que debe buscar para saber si una ostra ha ido mal.
Mal olor
Una ostra realmente mala o terrible tendrá un olor perceptible. El olor será similar a huevos podridos, sulfuroso y ofensivo. Este es el indicador más fuerte que la ostra ya estaba muerto - o murieron - poco después de que se cosechó. El olor puede no ser muy fuerte, pero si se nota, es posible que desee tener precaución y considerar no comer la ostra. Oler la ostra antes de llenarla con otros acompañamientos, que pueden enmascarar un olor.
Los depósitos abiertos o dañados
Cuando se cosechan ostras vivas, sus conchas están bien cerrados debido a que los músculos de la ostra están trabajando y mantener la concha cerrada. Cuando la concha de una ostra ya está abierto antes de que alguien utiliza una herramienta para abrir manualmente, esto es una señal de que la ostra está muerto. Si la carcasa está parcialmente o completamente abierta, ser cauteloso. Además, cáscara agrietada o rota notablemente de una ostra es una mala señal, porque la ostra es probable muerto o contaminantes podría haber entrado a través de la grieta. El indicador de concha abierta sólo es útil si se está inspeccionando personalmente ostras sin abrir; si las ostras son pre-desconchados y fuera de la cáscara, a continuación, hay que confiar en los otros dos signos.
Apariencia de la carne
El sí y el licor circundante (el jugo dentro de la ostra) carne de la ostra también puede mostrar signos de contaminación. Una buena ostra está firmemente unida a la carcasa y se debe aflojar con un cuchillo de ostras. Si la ostra ha desprendido de las paredes internas de la carcasa por sí misma, es decir, un cuchillo de ostras no se utiliza para aflojar la ostra, entonces o bien murió antes o después de que se cosechó. La carne de la ostra debería aparecer rollizo, translúcido y algo brillante. Si la carne se ve seca, arrugada y descolorida, es probable podrido y debe desecharse. El licor debe ser clara o algo nublado y debe oler un poco como el agua de mar. Si el licor de ostra es lechosa o moteada y tiene un olor extraño, la ostra no es bueno.
Razón para evitar la mala ostras
Las ostras son animales filtradores, lo que significa que se alimentan de los residuos y subproductos de las aguas oceánicas. Si las aguas están contaminadas con toxinas, a continuación, ostras absorben grandes concentraciones de las toxinas. ostras en mal estado y contaminados pasarán estas toxinas a los seres humanos que consumen las ostras. Toxinas tales como la saxitoxina y brevetoxinas y bacterias tales como Vibrio vulnificus pueden causar lesiones graves y permanentes a una persona e incluso pueden llevar a la muerte.