Cómo cocinar un asado de oso en un Crock-Pot Digital

Digital Crock-Pot asumir la dureza y gaminess salvaje de carne de oso, así como sus predecesores manuales, pero tienen opciones más tiempo de cocción y una función de calentamiento que disminuye la temperatura tan pronto como se termina de cocinar. Crock-Pot siempre han funcionado bien con asados ​​de juego debido a que el gres y la tapa tienen sellos que impiden la pérdida de humedad, lo que hace que el vapor que se condensa en la parte inferior de la tapa para caer de nuevo hacia abajo en la carne. Las selecciones de tiempo - cuatro patas, seis, ocho y 10 horas - le permiten elegir un tiempo de cocción en función del tamaño de la carne de oso.

Instrucciones

1 Recorte cualquier piezas que cuelgan de cartílago de la carne oso, junto con toda la grasa de la superficie. carne de oso tiene una gruesa capa de grasa dura que lo cubre, similar en textura y color de sebo de vaca. Si encuentra alguna el carnicero se perdió, afeitarse con un cuchillo afilado sin cavar en la carne.

2 Marinar la carne de oso en el suero de leche durante 1 a 2 horas. culturas y la acidez del suero de leche combates gaminess del oso y ayuda a aflojar las fibras de proteína.

3 Enjuague el suero de leche de la carne de oso y seque. Temporada de la carne al gusto y dejó a un lado.

4 Cortar y añadir las verduras que desee cocinar con la carne de oso a la olla eléctrica. Añadir una lata de tomates estofado para ayudar con la ternura y compensar el sabor de gusto fuerte, si se desea.

5 Coloque la carne de oso en la parte superior de las verduras y añadir 1 o 2 tazas de caldo o agua. Crock-Pot tienen un sellado hermético que impide la pérdida de humedad, por lo que el vapor de agua se condensa en el interior de la tapa y vuelve a caer sobre la carne de oso durante la cocción.

6 Cubra la olla eléctrica con la tapa y vuelva a enchufarlo. La luz de encendido parpadeará.

7 Ajuste el tiempo de cocción durante 6 horas si usted tiene un asado oso que pesa 3 libras o menos, y 8 horas si usted tiene un asado oso más grande.

8 Utilice el tiempo de cocción inactiva para preparar las salsas o lados que desea servir con el asado.

9 Tome la tapa de la olla eléctrica cuando la luz ilumina caliente. El Crock-Pot permanecerá en el modo de calentamiento hasta que se la desconecte.

10 Tome el asado del Crock-Pot y cortar a través del grano, si es necesario. Después de 6 u 8 horas, el asado debe esencialmente desmoronarse sin ningún corte es necesario. Servir el asado tan pronto como sea posible.

Consejos y advertencias

• El asado marrón oso y las verduras en una sartén con aceite antes de colocarlas en el Crock-Pot para un sabor más rico y el aspecto caramelizado.
• asados ​​oso Descongele en el refrigerador durante 24 horas antes de cocinar.
• Guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador y el uso dentro de las 24 horas.
• Cocinar un asado de oso de 3 a 5 días después del troceado, o, si se congela, justo después de descongelar en el refrigerador.
• Recalentamiento cocinado carne de oso sólo una vez, y a una temperatura interna de 165 grados Fahrenheit.