Cómo congelar filetes frescos de pescado

El pescado fresco se deben congelar tan pronto como sea posible después de ser capturado. Antes de la congelación, preparar el pescado por su limpieza y cortarlos en filetes o rodajas. El Centro Nacional para la conservación de alimentos Inicio recomienda el pretratamiento de los peces por inmersión en una solución de ácido ascórbico o solución de salmuera antes de la congelación para mejorar la calidad del pescado descongelado.

Instrucciones

1 Coloque los filetes de pescado en bolsas de congelación en una sola capa. Eliminar la mayor cantidad posible de aire de la bolsa y sellarla herméticamente.

2 bolsas planas del lugar en el congelador durante unas seis horas o hasta que estén sólido congelado.

3 Llene otra bolsa para congelar alrededor de un tercio de agua fría. Añadir los filetes de pescado congelados hasta que el agua apenas cubre los filetes en la parte superior.

4 Coloque las bolsas inmediatamente de nuevo en el congelador, disponiéndolos de manera que todos los filetes están completamente cubiertos. Congelar hasta que esté listo para su uso.

Consejos y advertencias

• Si usted está limpiando y fileteado su propio pescado, tomar las precauciones necesarias y considerar el uso de guantes de fileteado.