El lavado de una buena carne bajo el agua caliente antes de cocinar
El enjuague de carne en agua antes de cocinar no es recomendado por el Departamento de Agricultura de Estados Unidos, porque ya que las bacterias pueden propagarse de la carne de su cuerpo, el fregadero y otras superficies. Sin embargo, si se tiene cuidado de evitar la propagación de las bacterias antes y después de enjuagar, hay dos métodos simples. El lavado de una carne congelada bajo el agua caliente del grifo puede evitarlo descongelación, mientras se lava carne refrigerada puede ayudar a realzar el sabor, sobre todo si se establece en un baño caliente - una práctica francesa llamada "al vacío" o, en Inglés, "en vacío".
Instrucciones
El enjuague del filete Bare
1 Limpiar el área de cocina donde se va a configurar la carne y lavarse bien las manos antes de comenzar. Establecer una placa o tarjeta de corte limpio cubierto con una toalla de papel sobre el mostrador.
2 Retire la carne de la nevera o en el congelador.
3 Correr el agua del grifo hasta que esté tibia - entre 95 y 110 grados Fahrenheit.
4 Ejecutar la carne bajo el agua hasta que esté completamente enjuaga.
5 Ajuste el filete sobre la toalla de papel y seque con otra toalla de papel.
6 Limpiar la zona de nuevo y lavarse las manos. Cocinar la carne como lo haría normalmente.
Baño de agua
7 Llenar una tina o recipiente hasta la mitad de profundidad con agua a una temperatura específica en función de lo raro o bien hecho usted quiere que su carne. Por raro, utilizar agua a 120 grados Fahrenheit, 130 grados para el medio crudo, 140 grados de media, 150 grados para el medio bien y 160 para bien hecho. Use un termómetro para alimentos para verificar la temperatura antes de poner la carne en el baño.
8 Temporada de su carne, si es necesario, luego se coloca en una bolsa de plástico congelador de alta calidad y eliminar la mayor cantidad de aire posible. También puede utilizar una máquina para sellar la carne en plástico.
9 Ajuste el filete en el baño durante unos 20 minutos.
10 Después de 20 minutos, comprobar la temperatura del baño. Añadir suficiente agua caliente para llegar a la temperatura original.
11 Deje la carne en el baño durante otros 20 minutos. Retire la carne y dorar en una parrilla o en una sartén de hierro por no más de un minuto por cada lado.