Cómo: pechuga de pato en una olla de cocción lenta

Muchas personas se sienten intimidados por la idea de cocinar pato. No es un elemento de aves de corral cotidiana para la mayoría de nosotros. Sin embargo, el pato se puede cocinar de muchas maneras diferentes, al igual que cualquier otra ave, incluso con una olla de cocción lenta. pechugas de pato, en particular, se prestan a la cocción lenta y usted no tiene que preocuparse acerca de ellos se sequen.

Instrucciones

1 Enjuague las pechugas de pato con agua corriente fría y secar ligeramente con papel de cocina. Dibuje la punta de un cuchillo pequeño y afilado ligeramente a través de la piel de los senos, lo que hace tres o cuatro ranuras poco profundas en cada uno. Esto reducirá la superficie de la piel para permitir algo de la grasa se escape. No corte tan profundamente que la carne de la pechuga de pato está expuesto.

2 Coloque el lado de la piel hacia abajo pechugas de pato en una sartén grande y saltear durante ocho a 10 minutos, hasta que la grasa se hace de la piel y se vuelve marrón dorado. A su vez los pechos con una espátula y dorar la carne hasta que esté ligeramente dorado. Colocar las pechugas de pato en la olla de cocción lenta.

3 Desechar todos menos 2 cdas. de la grasa de pato en la sartén. Pelar y picar las chalotas tres. Picar cinco dientes de ajo. Añadir la chalota y el ajo a la sartén y rehogar en la grasa de pato a fuego lento hasta que se ablanden. Espolvoree ¼ de taza de harina sobre ellos y cocine, revolviendo a fuego medio durante un minuto.

4 Vierta 1 taza de caldo de pato o caldo de carne baja en sodio y 2 tazas de vino tinto en la sartén. Llevar los líquidos a ebullición. Raspe los residuos dorados de carne con una cuchara de madera. Verter la mezcla en la olla de cocción lenta.

5 Pelar dos zanahorias grandes, picarlas finamente y añadirlos a la olla de cocción lenta. Picar 1 cda. hojas de romero. Añadir el romero, 2 hojas de laurel y 1 cda. cada una de tomillo fresco y mejorana hojas frescas de la olla. Temporada con 1 cucharadita. cada uno de sal y pimienta.

6 Cubra la olla de cocción lenta y situado en "baja" durante 6 horas o hasta que la carne esté tierna cuando se perfora con un cuchillo.

7 Retirar las pechugas de pato con una espumadera a un plato de servir. Desechar la piel. Cubra las pechugas de pato con papel de aluminio para mantener el calor mientras se hace la salsa.

8 Verter el líquido de la olla de cocción lenta a través de un colador en una olla grande. Quítele la grasa. Llevar el líquido a ebullición. Retire ¼ de taza del líquido y se vierte en un recipiente pequeño.

9 Se agita 2 cdas. de almidón de maíz en el ¼ de taza de líquido y mezclar hasta disolver. Añadir de nuevo a la sartén y remover hasta que se espese la salsa.

10 Verter la salsa sobre las pechugas de pato.