La vida útil de una crema espesa recién batida

Unos aderezos de postre son tan útiles como universalmente verdadera, recién hecho crema batida, ligeramente dulce y perfumada con vainilla. Es un complemento de todo, desde flanes delicados para la elaboración de pasteles y frutas frescas, la riqueza de los préstamos y la humedad para todo lo que toca. La única limitación real a su versatilidad es que la crema batida es esencialmente un producto fresco, con un tiempo de vida corto.

¿Por qué azota

leche sola puede ser transportado o espumada a una espuma, pero es frágil y se desinfla en cuestión de minutos. Crema de leche es diferente; se puede hacer una espuma de larga duración, estable debido a su alto contenido de grasa. Por lo general, la grasa de la crema mantiene unidos firmemente en glóbulos redondeados, como una versión microscópica de las gotitas de grasa que se ve flotando en la sopa de pollo. La fuerza de cizallamiento a través de su bata la crema se rompe esos diminutos glóbulos, que atrapan la humedad de la crema en su intento de unirse con otras grasas. A medida que continúa batiendo, la crema forma una estructura ligera y estable de burbujas que mantiene su forma.

Frío y Estabilidad

Gran parte de la estructura y la estabilidad de la espuma viene de frío. Cada chef y panadero sabe que la crema fría látigos más fiable y mantiene su forma mejor, aunque muchos no entienden por qué. La grasa en la crema es exactamente la misma que la grasa de la mantequilla, y mantiene su forma mejor cuando está frío. Cuando la mantequilla alcanza la temperatura ambiente, se empieza a ablandarse y se hunden. Lo mismo es válido para la crema batida, que conserva su aspecto sólo hasta que la grasa se calienta lo suficiente como para perder su forma. A continuación, los glóbulos de grasa se funden y corren juntos, liberando la porción lechosa de la crema. La espuma se desinfla rápidamente, la fusión y la puesta en común en su postre o en su tazón.

La vida ordinaria Span

crema batida cuánto tiempo dura una vez que esté a temperatura ambiente es variable, pero no pasa mucho tiempo. Si el entorno es cálido y húmedo, se puede comenzar a desinflarse y pierden su textura en una hora o menos visible. En climas más fríos, o en un espacio que es también de aire acondicionado, un postre con guarnición puede durar dos horas o más. Bajo refrigeración, crema batida se desinfla más lentamente. Se puede azotado un día y utiliza la siguiente, o postres puede ser embargado y después se mantuvo en condiciones de refrigeración para el día siguiente. Después del primer día, la crema comienza a desinflarse y desarrollar un tono marfil, en lugar de la de color blanco puro que muestra inicialmente.

estabilizadores

Para la crema batida que mantiene a dar forma ya en condiciones de refrigeración, o resiste la temperatura ambiente durante más tiempo sin marchitarse, el hogar y los panaderos profesionales utilizan una variedad de estabilizadores. panaderías comerciales dependen de estabilizadores a base de almidones y gomas naturales, que pueden mantener la crema utilizable para tres o cuatro días. gelatina sin sabor se pueden fundir y llevados a la crema, prestándole una buena estabilidad durante un máximo de tres días en refrigeración. Debe ser utilizado al mismo tiempo suave para el mejor aspecto. Para los cumpleaños de los niños y otros eventos para el hogar, que azotan pudín de vainilla instantáneo en la crema puede hacer que sea lo suficientemente resistente para un día de verano caliente. Se da la crema de un tinte amarillo y un sabor distinto, pero es eficaz.