Cómo cocinar la carne de cabra
Mientras que la carne de cabra puede sonar exótico, que es la carne roja más ampliamente consumido en el mundo. La carne de cabra se puede preparar de la misma manera como el cordero y, cuando es joven, tiene un sabor delicado y cubierta de hierba. Debido a que es una carne magra, es necesario tener cuidado para preparar carne de cabra de acuerdo con el corte de carne en su mayor éxito y para evitar que la carne seca, fibrosa o dura.
Fundamentos de la carne de cabra
Preparación métodos para la carne de cabra dependen en gran medida el corte de carne que se utiliza. Mientras cortes tiernos como las piernas, costillas, lomos y pechos funcionan bien cuando asado, a la parrilla o frito, menos tiernas, como mangos y estofado de carne, son los más adecuados para una cocción lenta con líquido, como en guisos. Como ocurre con muchos tipos de carne, ardientes la superficie de la carne de cabra hasta que se dore de manera uniforme mejora el sabor y la textura de la carne de acabado.
Estofar la carne de cabra
Un corte grande de carne de cabra, como una pierna o un asado, se beneficia de un estofado lento en el horno. Dorar la carne en la estufa primero en su exterior de color marrón, y hacer una salsa de los goteos de la cacerola, la harina y condimentos como el ajo, las cebollas y chalotes. Añadir la carne y la salsa en un plato de la cazuela y cocer a fuego lento en el horno a 320 grados Fahrenheit durante aproximadamente dos horas, o hasta que la carne esté tierna y la caída del hueso. Añadir un chorrito de vino tinto a la salsa antes de cocinar para un acabado más complejo, o añadir algunos vegetales de raíz picada al plato para una comida completa.
Slow-Cocinar la carne de cabra
Debido a que la cabra se puede desarrollar una textura dura con facilidad, cocción lenta ayuda a mantener la oferta de la carne, especialmente cuando se cocina cortes más resistentes como el estofado de carne y vástagos. Utilice una olla de cocción lenta o una olla grande para poco a poco la carne de cabra cocido durante varias horas para desarrollar una carne de cabra cae-de-la-hueso. Hacer curry cabra carne o un cocido a base de tomate para mejorar el sabor de la carne de cabra. Mientras que dos horas es suficiente por lo general en la estufa para producir carne tierna, carne de cabra se puede cocinar en una olla de cocción lenta durante varias horas en punto bajo.
Asar a la parrilla la carne de cabra
La parrilla es una forma simple y rápido de preparar cortes especiales, tales como lomo de cabra y chuletas de cabra. Al asar la carne de cabra, carne de utilizar que es de un animal joven para el sabor más delicado. Marinar la carne durante al menos un par de horas hasta durante la noche para mejorar la textura y el sabor. Use dos zonas de carbón o de calor - una caliente y la otra mucho más fresco - para permitir una lacerante rápido y una cocción más prolongada lenta. Dorar la carne por todos los lados hasta que estén doradas en la zona más caliente y la transfiere a la zona más fresca para permitir una cocción lenta hasta que esté hecho.