Cómo Marrón una gallina de Cornualles

September 27

Cómo Marrón una gallina de Cornualles


Browning una gallina de Cornualles del juego requiere el mismo procedimiento que pardeamiento otras carnes: dorar la carne brevemente a una temperatura alta para crear una reacción de Maillard. las reacciones de Maillard esencialmente causan aminoácidos para imitar los azúcares simples y caramelizar - el efecto que provoca la manifestación de oro-marrón y sabores deseables, complejos de carne se dore bien. Aunque pequeña, la gallina de Cornualles tiene una forma que hace abrasador en la estufa superior de un esfuerzo difícil de manejar; Sin embargo, horno ardiente - un principio que envuelve a la gallina en una ola de aire excepcionalmente caluroso y reducir el calor para terminar de cocinar - produce resultados idénticos.

Instrucciones

1 Calentar el horno a 500 F. Retire las vísceras de la cavidad y se corta distancia hubiere, el exceso de grasa suelta. Cubra el pollo con aceite de oliva y sazonar al gusto con pimienta molida negro kosher y recién.

2 Recubrir el interior de la cavidad con aceite de oliva y liberalmente se sazona con sal kosher y pimienta recién molida negro. Colocar una ramita de tomillo, una ramita de romero, una ramita de salvia y un diente de ajo en la cavidad.

3 Coloque las piernas por encima de la parte trasera de la gallina y celosías con hilo de cocina. Ponga la gallina en una bandeja y colocarlo en el estante medio del horno.

4 Asar la gallina de Cornualles durante 12 minutos a 500 F y reducir el calor. Cepillar la gallina con aceite de oliva cada 10 minutos después de bajar la temperatura. Inserte un termómetro de carne en el muslo y la pechuga de la gallina y asegurarse de que leyeron a 165 F.

5 Cubrir la despedida de juegos ligeramente con papel de aluminio y deje reposar por 10 minutos antes de servir.


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