Cómo preparar hojas de la uva

March 16

hojas de parra, que se utiliza en muchas recetas griegas, son comestibles cuando se cosecha en los meses de primavera. Las hojas deben ser procesados ​​en agua hirviendo antes de ser utilizado. Esto ablanda las hojas para que puedan ser fácilmente enrollado con relleno. hojas de parra procesados ​​mantendrán aproximadamente una semana en el refrigerador. Preservar las hojas que no serán utilizados de inmediato por congelarlas para un uso máximo de seis meses desde la fecha de cosecha.

Instrucciones

1 Recoger hojas de parra en la temporada de primavera cuando son jóvenes y tiernas. Elige hojas enteras que son de tamaño o aproximadamente del tamaño de la palma de su mano medio. Saltar las hojas en la punta de la vid y seleccionar aquellos que son de dos a tres en de la punta.

2 Corte el tallo de la hoja con un cuchillo afilado. No corte la hoja, sólo el tallo. Enjuague las hojas en agua fría para eliminar los residuos.

3 Hervir 2 litros de agua en una olla grande. Apaga el fuego y colocar las hojas en el agua hirviendo durante tres a cinco minutos. Retire las hojas del agua con una espumadera y colocarlos sobre papel de cocina. Las hojas están escaldadas y listo para su uso inmediato.

4 Congelar las hojas blanqueadas para un máximo de dos meses. Pat las hojas se secan y empaquetan colocando suavemente una de la parte superior de la otra en una bolsa de plástico para congelar. Congelar en cantidades para su uso en una receta. Eliminar la mayor cantidad de aire posible de la bolsa y el sello cerrados. Etiquetar la bolsa con la fecha y el número de hojas en el interior.

5 Congelar las hojas que no han sido blanqueadas limpiando suavemente limpios para eliminar la humedad y la suciedad. Coloque con cuidado una de la parte superior de la otra en una bolsa de plástico para congelar. Eliminar la mayor cantidad de aire posible de la bolsa y el sello cerrados. Etiquetar la bolsa con la fecha y el número de hojas. hojas de parra almacenados en este método tendrá una duración de dos a seis meses en un congelador.

6 Descongelar hojas de parra congeladas, colocándolos en un colador y enjuaga cuidadosamente con agua sobre las hojas.

Consejos y advertencias

  • Tenga cuidado con las hojas congeladas para que no se rompan.
  • Guarde las hojas rotas y dañadas, ya que pueden ser utilizados para parchear los agujeros en las hojas que desgarran durante la cocción.
  • Recoger las hojas de uva antes de las vides de uva de ser rociado con fertilizantes u otros productos químicos.
  • hojas de parra se pueden escaldan en agua salada para un sabor diferente. Añadir 1 taza de sal kosher por cada 4 tazas de agua hirviendo.

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