Cómo cortar el atún fresco

Aprender a convertir un atún entero en un filete podría significar la diferencia entre tener pescado fresco para la cena o el pescado congelado en el supermercado. No mucha gente sabe cómo filetear un atún fresco, como el atún que compramos en los supermercados es generalmente fileteado y congelado. Sin embargo, si se quiere coger su propia atún con el fin de asegurarse de que es lo más fresco posible, es una necesidad para poder atún filete.

Instrucciones

1 Mentir plana del pescado en su lado y hacer una incisión en la parte superior de la cabeza que va lo suficientemente profunda como para tocar el hueso. El lado de los peces que se encuentre hacia arriba tendrá una aleta que sobresale. Hacer una línea ligeramente curva que va desde la primera incisión alrededor de la aleta. Cortar en este camino, manteniendo la hoja lo suficientemente profundo como para tocar el hueso. Hacer una imagen especular de esta incisión desde el exterior de la aleta a la parte inferior de la cabeza.

2 Hacer una incisión en la base de la cola en el centro y cortada horizontalmente hasta llegar a la incisión se realiza alrededor de la cabeza. Al mirar hacia abajo en el pescado, la incisión debe ser directamente en el medio - es decir, hay una cantidad igual de visible de la piel por encima de la incisión y por debajo de ella que se extiende por todo el cuerpo de los peces.

3 Tire con cuidado el lomo de los huesos de los peces. El lomo es la parte sin hueso de carne comestible cortado a lo largo de cada lado de la columna vertebral de un gran, roundbodied pescado. Esta es la región a la derecha de la incisión alrededor de la cabeza y por encima de la incisión horizontal. Se forma similar a un triángulo. Recorte el lado del lomo que todavía está conectada debajo de la aleta dorsal con el fin de eliminar completamente el lomo. La aleta dorsal es la aleta a lo largo de la columna vertebral de los peces, será paralela a la mesa en esta posición.

4 Levante con cuidado el lomo inferior y cortar a lo largo de la aleta inferior, donde el lomo está todavía unido. El lado de los peces hacia arriba no debería tener carne visible entre la cabeza y la cola en este punto.

5 Da la vuelta al pescado y repetir todo el proceso. Esto debería producir 4 filetes de pescado.