Orígenes del azafrán

Una especia rara con una similar a la miel, pero fuerte sabor, elegido a dedo de los estigmas de la flor Crocus sativus, el azafrán puede ser la especia más cara del mundo. Se necesita 225.000 estigmas para hacer una libra de azafrán, que se utiliza principalmente en la cocina mediterránea y asiática.

orígenes

Aunque los orígenes exactos de azafrán son discutibles, según GourmetSleuth.com, azafrán vino muy probablemente de Persia. A partir de ahí, la planta fue llevado a la antigua Europa y la India.

Los cultivadores de hoy

La mayor parte del azafrán cultivan y venden hoy en día proviene de Irán, España, Italia y Grecia.

Crocus sativus

El azafrán proviene de las cosechadas y secas, estambres de color rojo-naranja distintivos de la Crocus sativus.

Usos culinarios

El azafrán aparece con frecuencia en la cocina española e india. El distintivo sabores de especias paella, el plato nacional de España, mientras que en la India se da el arroz un color rico, de oro.

Otros usos

Históricamente, el azafrán se cultiva con fines medicinales, utilizadas como todo, desde un sedante para un afrodisíaco, y su tonalidad brillante ha teñido de prendas de vestir durante siglos.