Cómo hacer un pan rollos de arranque
arrancadores rollo de pan se aprovechan de la levadura salvaje en el aire para crear una esponja para la elaboración del pan. Cuando se mezcla y se deja amargo, que se asiente la levadura silvestre en la esponja y empiezan a producir. Una parte de esta esponja de levadura ricos se utiliza cada vez que haga pan. A continuación, se repone con más de arranque para la próxima vez que se cuece al horno. Rollos hechos de esponjas de arranque tienen un sabor amargo y se refieren generalmente como masa madre. Una forma común de conseguir un motor de arranque es de otro amigo o miembro de la familia del panadero, pero también puede hacer su propio.
Instrucciones
1 Lavar un vaso o jarra de gres de 1 litro en agua tibia y jabón. Enjuague bien y deje secar.
2 Vierta 1 taza de leche en la jarra. Deje reposar sin cubrir a temperatura ambiente durante 24 horas.
3 Vierta 1 taza de harina en el recipiente y mezclar completamente. Cubrir el recipiente con un cuadrado de gasa y seguro con una banda de goma. Esto evita que el polvo y la suciedad penetre en el motor de arranque.
4 Ubicado en las afueras de dos a cuatro horas para atraer la levadura para el motor de arranque. Llevar el interior y situado en un ambiente de 80 grados F durante cinco días o hasta que comience a hervir.
5 Mezcle 1 taza de arranque, 1 taza de harina, ¾ cucharadita. bicarbonato de sodio y 2 cucharaditas. Levadura en polvo. Agregar ½ cucharadita. sal y aceite vegetal ½ taza. La forma en bolas de 2 pulgadas y colocarlos en una bandeja de hornear engrasada.
6 Cubra los rollos y les permiten crecer en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño, lo que tarda entre dos horas y un día, dependiendo de la fuerza del motor de arranque. Hornear a 425 grados F durante 12 minutos.
7 Alimentar el motor de arranque para reponer mientras que los rollos están aumentando. Añadir la leche iguales partes y el agua para el motor de arranque restante y mezclar bien. Cubrir con una gasa y se establece hasta que comience a hervir, luego refrigerar hasta el siguiente uso.
Consejos y advertencias
- Sume a 2 cucharaditas. levadura para acelerar el tiempo de ascenso, pero mantener el sabor amargo distintivo de los rollos.
- Si el motor de arranque no burbuja, agregar 1 cucharadita. levadura seca al motor de arranque y se mezcla en ponerlo en marcha.
- Si su motor de arranque comienza el moho que crece, puede ser demasiado caliente. Saque el moho de la superficie o comenzar un nuevo lote de arranque.