Cómo hacer un pan rollos de arranque

March 1

arrancadores rollo de pan se aprovechan de la levadura salvaje en el aire para crear una esponja para la elaboración del pan. Cuando se mezcla y se deja amargo, que se asiente la levadura silvestre en la esponja y empiezan a producir. Una parte de esta esponja de levadura ricos se utiliza cada vez que haga pan. A continuación, se repone con más de arranque para la próxima vez que se cuece al horno. Rollos hechos de esponjas de arranque tienen un sabor amargo y se refieren generalmente como masa madre. Una forma común de conseguir un motor de arranque es de otro amigo o miembro de la familia del panadero, pero también puede hacer su propio.

Instrucciones

1 Lavar un vaso o jarra de gres de 1 litro en agua tibia y jabón. Enjuague bien y deje secar.

2 Vierta 1 taza de leche en la jarra. Deje reposar sin cubrir a temperatura ambiente durante 24 horas.

3 Vierta 1 taza de harina en el recipiente y mezclar completamente. Cubrir el recipiente con un cuadrado de gasa y seguro con una banda de goma. Esto evita que el polvo y la suciedad penetre en el motor de arranque.

4 Ubicado en las afueras de dos a cuatro horas para atraer la levadura para el motor de arranque. Llevar el interior y situado en un ambiente de 80 grados F durante cinco días o hasta que comience a hervir.

5 Mezcle 1 taza de arranque, 1 taza de harina, ¾ cucharadita. bicarbonato de sodio y 2 cucharaditas. Levadura en polvo. Agregar ½ cucharadita. sal y aceite vegetal ½ taza. La forma en bolas de 2 pulgadas y colocarlos en una bandeja de hornear engrasada.

6 Cubra los rollos y les permiten crecer en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño, lo que tarda entre dos horas y un día, dependiendo de la fuerza del motor de arranque. Hornear a 425 grados F durante 12 minutos.

7 Alimentar el motor de arranque para reponer mientras que los rollos están aumentando. Añadir la leche iguales partes y el agua para el motor de arranque restante y mezclar bien. Cubrir con una gasa y se establece hasta que comience a hervir, luego refrigerar hasta el siguiente uso.

Consejos y advertencias

  • Sume a 2 cucharaditas. levadura para acelerar el tiempo de ascenso, pero mantener el sabor amargo distintivo de los rollos.
  • Si el motor de arranque no burbuja, agregar 1 cucharadita. levadura seca al motor de arranque y se mezcla en ponerlo en marcha.
  • Si su motor de arranque comienza el moho que crece, puede ser demasiado caliente. Saque el moho de la superficie o comenzar un nuevo lote de arranque.

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