Cómo carnicero su propia carne

El movimiento general de nuevo a la agricultura local, sostenible también ha producido una cantidad cada vez mayor de personas que desean ver sus comidas de principio a fin, despiece el corte que va a consumir esa noche, de acuerdo con un informe en el New York Times. Esto no sólo permite a las personas a personalizar sus cortes y aumentar su conocimiento sobre el propio animal, sino que también ahorra dinero. Con el tiempo, las herramientas adecuadas y unos bíceps fuertes, que pueden descuartizar su propia carne en casa.

Instrucciones

1 Consulte a un gráfico para el animal específico que se va a descuartizar.

2 Coloque la carne en la tabla de cortar. Quitar la piel en las carnes rojas como la carne de cerdo y desprenderse de ella.

3 Cortar las patas del animal, utilizando la sierra para cortar el hueso a través del cartílago si es necesario Estos generalmente están cubiertos con poca carne y son perfectos para la creación de valores. Puso a un lado.

4 Retire las patas traseras (posteriores) y los hombros de la canal. En los animales más grandes, esto es por lo general su propio primer corte y se puede dividir en cortes más pequeños. Deshuesar, eliminando el hueso mediante el corte alrededor de ella con el cuchillo si se desea.

5 Corte cada cartela en cortes de carne más pequeñas mediante la ejecución de la cuchilla a lo largo de líneas blancas en la carne, que generalmente separa grupos de músculos uno del otro. Repita este proceso con los hombros.

6 Cortar la carne fuera por encima de las costillas. Cortarlo en pequeños cortes, dejando intacto el lomo. Vio de cada lado de las costillas para crear un estante. Estos pueden ser cortadas en costillas individuales o toda la izquierda.

7 Envolver cada corte de carne en una envoltura de plástico, asegurando que no se expone a ninguna aire. Envolverlo de nuevo en el papel de carnicero y asegurarlo con un cordel, cortando el exceso de cuerda. Coloque en el refrigerador y el uso dentro de una semana, o en el congelador y el uso de un plazo de seis meses para el gusto óptimo.

Consejos y advertencias

• Para animales más grandes, como una vaca, es mejor comprar la mitad del animal y carnicerías que debido a la gran cantidad de carne que necesita para manejar.
• Siempre tenga cuidado al manipular la sierra y cuchillo, ya que pueden deslizarse fácilmente de la carne y causar lesiones.