Acerca de manzanas escarchadas

las manzanas confitadas no sólo son hermosos a la vista, pero delicioso para comer. Ellos son amados por los jóvenes y viejos y siguen siendo un anticuado confección que se ha convertido sin tiempo, no sólo en los Estados Unidos, sino en todo el mundo. La popularidad de la manzana confitada ha sufrido altibajos a través de los años, pero con un resurgimiento de dulces de estilo vintage, la manzana confitada está recuperando su popularidad una vez más. Su historia revela que las manzanas confitadas son una fuerza suculento y dulce a tener en cuenta.

Historia

Durante miles de años, las frutas de todo tipo han sido "escarchada", principalmente con fines de conservación. Durante el Renacimiento, fue muy popular para caramelos, tanto la piel de naranja y jengibre. Esto les hizo apetecible para los niños y los adultos, sino que también hace que sea posible mantener durante largos períodos de tiempo y también para enviarlos a través de largas distancias. El proceso de fabricación de caramelo duro es también miles de años de antigüedad. Casi desde el momento en que el hombre fue capaz de poner el azúcar sobre el fuego, descubrió el proceso de candymaking. No fue hasta principios del siglo XX, sin embargo, cuando un fabricante de dulces de New Jersey con el nombre de William Kolb hizo su primera manzana confitada. Se descubrió que esta combinación de técnicas duras para preparar dulces y la preservación de una manzana presentado en un palo cogido inmediatamente y manzanas confitadas pronto por todo el tablero Nueva Jersey camina. El fenómeno se extendió por todo el país, entonces todo el mundo.

Función

La ciencia detrás de una manzana confitada utiliza las mismas funciones y la química en cualquier proceso de toma de caramelo duro. La química detrás de azúcar y el calentamiento de azúcar es todo acerca de la temperatura exacta. En cualquier libro de cocina que tiene recetas dulces, encontrará referencias a cosas como "etapa de softball", "etapa grieta blanda" y "dura etapa grieta". Estas son todas las referencias a una reacción de soluciones de azúcar se calienta a diferentes temperaturas específicas que puede alcanzar. Cuanto mayor sea la temperatura de una mezcla de azúcar alcanza, el más duro y menos flexible que será cuando se enfría de nuevo a temperatura ambiente. Esto se debe a que, como un cristal de azúcar se calienta, la estructura del cristal viene más y más sin hacer, casi como un suéter siendo no tejido. Cuando la mezcla se enfría, el azúcar recrystalizes, pero de una manera mucho más uniforme y estructura sólida. Por lo tanto, es lógico pensar que si una solución de azúcar se calienta a una temperatura que es más alta, más de los cristales de acabar incompleta, y la estructura que se forma cuando se enfría de nuevo será más difícil. Así es como el caramelo duro está hecho, y el rango de temperatura en términos de toma de caramelo se llama "grieta difícil." Una vez que el fabricante de dulces tiene una solución en el "crack duro" etapa, las manzanas en los palillos se sumerge en la solución y deje enfriar. Esto formará una, capa de caramelo duro en el exterior de la manzana.

tipos

las manzanas confitadas, y derivados de los mismos se pueden encontrar en todo el mundo. Aunque se dice que la primera manzana confitada que se han creado en los Estados Unidos, manzana confitada de hoy no es tan popular en los EE.UU. ahora como lo es en Alemania. La manzana de caramelo, que se hace de una manera similar, es mucho más popular en América del Norte. En Inglaterra, las manzanas confitadas se hacen, pero son llamados "manzanas en gelatina" o "manzanas de caramelo". las manzanas confitadas también son populares en América del Sur, donde también se fabrican y venden principalmente durante la temporada de Navidad. La capa de caramelo dado a las manzanas confitadas más a menudo con sabor y de color rojo, para acentuar el enrojecimiento de la piel de la manzana. La canela es a menudo vinculados con la manzana y se ha convertido en el sabor de elección para la mayoría de las manzanas confitadas.

Significado

Diferentes áreas del mundo consideran que la manzana confitada como significante de las diferentes estaciones y los días festivos. En Alemania, las manzanas confitadas se venden en todo el tiempo de Navidad, mientras que en los EE.UU. confitada y manzanas de caramelo son más sinónimo de Halloween, el otoño y el tiempo de cosecha en general. Es típico ver una manzana confitada o dos en la cesta de Halloween de un niño estadounidense, donde en Alemania uno podría encontrarse metido en colgante media de un niño junto a la chimenea. La razón para el período de tiempo antes de la manzana americana confitada se debe a su empate en la cosecha de la manzana en el noreste de los EE.UU. Al igual que la fiesta de Acción de Gracias, muchos estadounidenses ven la manzana confitada como un elemento decorativo de los frutos de la cosecha de la caída. En Europa, no es el mismo tipo de cosecha masiva de manzana, ya que se encuentra en América del Norte, por lo que las sabor de canela, manzana roja brillante más de un símbolo de las bombillas brillantes y rojas que decoran los árboles de Navidad en todo el mundo.

Advertencia

Si usted nunca ha tenido una manzana confitada antes, tenga cuidado de la primera vez que muerde en una sola. Muchas personas que inocentemente recoger una manzana confitada en un paseo de la junta o en una tienda de dulces esperan la misma textura y dan como una manzana de caramelo. Este no es el caso. Si muerdes con demasiado vigor, puede dañar seriamente sus dientes y encías. La capa de caramelo alrededor de la manzana es un caramelo duro, después de todo. Esto no quiere decir que el dulce se debe retirar y comido por separado de la manzana, sí, pero un poco de cautela en su enfoque, será para una experiencia de manzana confitada mucho más satisfactorio.