Cómo obtener una carne de venado del filete más tierno
La carne de venado, una carne magra que es alta en proteínas, a menudo tiene un gusto fuerte sabor que sólo un grupo selecto de personas disfrutan. Ablandar cortes de carne dura ciervos ayuda a eliminar el sabor salvaje. filetes de venado son mejores ablandados por el marinado o golpeando la carne. Estos métodos ayudan a romper las fibras musculares difíciles para que la carne se mantiene suave y más fácil de masticar. Después de ablandar la carne de venado, cocinar adecuadamente para que no tiene una textura seca o masticable.
El marinado
Cuando se desea para ablandar la carne de venado, es necesario seleccionar un adobo alto contenido de ácido. La acidez ayuda a suavizar las fibras musculares. Seleccione adobos con alto contenido de jugo de tomate, vinagre, vino o jugo de limón para obtener los mejores resultados. Remojar la carne de venado durante tres a cuatro horas para obtener los mejores resultados. Cuando marinar el lomo, colocarlo en un recipiente o bolsa sellada de plástico y darle la vuelta dos o tres veces para que ambas partes en remojo en el líquido.
Golpeteo
Golpeando lomo de ciervo descompone el tejido conectivo y fibras. Cuando se libra de la carne de venado con un mazo para carne, se diluye la carne y hace que sea licitador. Después de aplanar la carne, que debe ser cocinado con fuego alto para mantener la carne de venado húmeda y blanda. Asar a la parrilla, asar a la parrilla o saltear son los métodos recomendados para la cocción de la carne de venado aplanado. Cuando esté listo para ablandar la carne, colocarla entre dos piezas de envoltura de plástico. Huelga todo el lomo de ciervo con el lado desigual del mazo para carne, gire el lomo de una y otra vez hasta que la pondrán a aplanar la carne.
Consejos
Si usted no tiene un mazo para carne, se puede perforar ambos lados de la carne de venado con un tenedor o un cuchillo. Cuando se desea evitar que la carne de venado de tener un sabor de gusto fuerte, eliminar el exceso de grasa, la piel y el tejido conectivo plata antes de cocinar la carne. la piel de plata es un tejido conectivo de la carne de venado. La membrana delgada tiene un brillo plateado similares. También puede enmascarar el sabor con adobos y especias. Frote la carne de venado con aceite, mantequilla o grasa de tocino para evitar que se seque por completo. Adobos, la mantequilla, el aceite y la grasa también pueden añadir grasa y calorías que la carne, así que seleccione cuidadosamente.
advertencias
Siempre cocine la carne de venado a una temperatura interna adecuada de 160 grados Fahrenheit. Evitar que se pase la carne de venado, ya que puede hacer que la carne dura. Lávese las manos, las tablas y los utensilios de cocina con agua caliente y jabón antes y después de cortar entran en contacto con la carne de venado cruda. Evitar ablandar la carne de venado con ablandadores en polvo, ya que pueden causar la carne para convertirse blanda. Marinar el lomo por sólo tres o cuatro horas, porque más de saturar que puede hacer que la carne magra blanda.