Propiedades de la sémola de harina

harina de sémola se hace de trigo duro finamente molido que, en los Estados Unidos, se cultiva casi exclusivamente en Dakota del Norte. También se cultiva en todo el mundo en países como Italia. Otros granos se refieren a veces como la sémola cuando el suelo a un polvo fino. harina de sémola se utiliza comúnmente para crear pastas y alimentos italianos. Se puede encontrar en la mayoría de tiendas de comestibles y / o tiendas gourmet especializadas. harina de sémola se debe mantener en un recipiente hermético en el refrigerador para conservar sus aceites naturales y el contenido de nutrientes para un máximo de un año. Si la harina empieza a oler agria o rancia, tirar hacia fuera.

El color y la textura

harina de sémola es de color claro, por lo general un amarillo suave. Se puede encontrar en las variedades trituró groseramente como así como texturas finamente molidas después de pulido doble, que lo hace adecuado para la toma de pasta. harina de sémola es similar a la harina de trigo en términos de su bajo contenido en almidón.

Propiedades de salud

harina de sémola tiene el más alto contenido de gluten de diversas harinas. El gluten es una proteína elástica que queda después de que el almidón se lava lejos de trigo. harina de sémola contiene 13 por ciento o más proteínas del gluten por cada taza de harina. También es alta en proteínas, que proporciona beneficios para la salud y hace que los productos de sémola más relleno cuando se consume.

La elasticidad y la expansión

harina de sémola se utiliza principalmente para hacer pasta debido a sus altas propiedades de elasticidad y de expansión. Además, se hace el pan con una corteza gruesa y el interior masticable. harina de sémola también se utiliza para hacer cuscús, un plato de América Latina que se parece a pequeños granos de arroz. Tenga en cuenta que harina de sémola tarda más en cocinarse que otras harinas.