Cómo hacer café caramelo

caramelos de café está construido sobre una base de caramelo con base de grasa y nata de masticabilidad y polvo de café espresso para darle un saque de café. Determinar su dureza mediante el ajuste de la relación de crema de leche con el azúcar: 2 partes de azúcar granulada por 1 parte de crema de leche produce un caramelo blando, duro, mientras que 2 partes de azúcar granulada 1/2 parte de crema de leche produce un disco, pero todavía flexible, caramelos . Mantenga un recipiente con hielo de agua cerca de la hora de trabajar con el azúcar. Hervir el azúcar se quema más largo y más caliente que el agua, y el agua de hielo puede literalmente salvar su piel cuando te Salpicado.

Instrucciones

1 Alinear una fuente de horno con una pieza de gran tamaño de papel pergamino o papel de aluminio. Rociar el revestimiento con aceite en aerosol. Se necesita un molde de 13 x 9 pulgadas para hacer un lote de dulces.

2 Mezclar 2 partes de azúcar granulada, 1 parte de cada uno de azúcar morena bien compacta, jarabe de maíz ligero, crema de leche, leche y mantequilla, polvo de café espresso 1/4 parte y una pizca de sal en una cacerola de fondo grueso. Se necesitan 2 tazas de azúcar granulada para hacer un lote de caramelos de café, o aproximadamente 70 1 1/2-por-2-inch pedazos cuando se vierte en un molde de 13 x 9 pulgadas.

3 Coloque un termómetro de dulces a la sartén y cocinar la mezcla de caramelo a fuego medio hasta que hierva, unos 15 a 20 minutos. Revuelva de vez en cuando, mientras que la mezcla de caramelo se derrite.

4 Cocinar los dulces hasta que llega a 250 grados Fahrenheit. Retire la cacerola del fuego y agregue los ingredientes aromatizantes secundarios, como una cucharadita de vainilla, naranja o extracto de canela. aromas secundarios son opcionales.

5 Verter el caramelo de café en la sartén y dejar que se enfríe a temperatura ambiente. Tire de los dulces de la sartén y cortar en pedazos usando una rueda de pastelería o un cuchillo de chef. Si el palo de la rueda o un cuchillo, rocíe la hoja con aceite en aerosol.

6 Envolver cada dulce en papel encerado y se almacena a temperatura ambiente durante un máximo de 2 semanas.

Consejos y advertencias

• Use la mitad de la crema para el caramelo de café duro.