Cómo hacer avellana Dacquoise
Una mezcla de claras de huevo batidas y azúcar, merengue se pueden hornear en muchas formas. Esta combinación hace que una luz postre veraniego dulce.
Instrucciones
avellana Dacquoise
1 Precalentar el horno a 300 grados. Línea 2 grandes bandejas para hornear con papel de aluminio. El uso de 8 pulgadas molde redondo como una guía, con el palillo de dientes, esquema 2 círculos en papel de aluminio en cada hoja. En un procesador de alimentos con la hoja del cuchillo adjunto o en la licuadora, mezcla avellanas, almidón de maíz, azúcar impalpable y 3/4 taza hasta que las nueces se muelen.
2 Utilice un recipiente grande y batir las claras de huevo y el cremor tártaro a alta velocidad hasta que se formen picos suaves. Espolvorear 3/4 confiteros de la taza de azúcar, 2 cucharadas a la vez, en las claras de huevo, batiendo bien después de cada addtion. Batir hasta que se disuelva el azúcar y los blancos se encuentra en punto de nieve, brillantes.
3 Con una espátula de goma, doble mezcla de avellana en las claras de huevo. Con una espátula de metal, se extendió una cuarta parte de la mezcla de merengue dentro de cada círculo en las bandejas para hornear. Hornear 45 minutos merengues. Apague el horno y dejar en el horno 1 hora para secar.
4 Transferir merengues con papel aluminio para bastidores de alambre y deje enfriar completamente. Satisfechas con espátula de metal, cuidadosamente aflojar y remover los merengues de papel de aluminio.
5 Preparar crema de chocolate: En un recipiente pequeño, con una batidora a velocidad media, batir 1 1/2 tazas de crema de leche, 1 cucharada de azúcar en polvo y 1/2 de cucharadita de vainilla justo a punto de nieve. Con una espátula de goma, doblar la mitad de la crema batida en el chocolate derretido un poco caliente hasta que se mezclen. Doble por la restante crema batida. Reserva 1/4 taza de crema de chocolate.
6 Preparar la crema de café: En copa, disolver café espresso en 2 cucharadas de crema de leche. En un recipiente pequeño, bata la crema de leche restante y 3 cucharadas de azúcar impalpable hasta que se formen picos suaves. Agregar la mezcla de café espresso; batir hasta que se formen picos STIF.
7 El soporte de la torta o placa, colocar 1 capa de merengue; extendido con la mitad de la crema de chocolate. Cubra con otra capa de merengue y la mitad de la crema de café. Repita capas, terminando con crema de café. Cuchara reservada 1/4 taza de crema de chocolate en la parte superior. Dacquoise refrigere por lo menos 5 horas, o durante la noche, para facilitar el corte. Preparar rizos de chocolate o rodajas de fresa justo antes de servir!
Consejos y advertencias
- Evitar hacer merengues en un día húmedo, ya que absorben la humedad del aire rom y gire empapado.
- Se pueden almacenar hasta por una semana en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
- Para obtener los mejores resultados, añadir el azúcar muy gradualmente sin dejar de batir las claras de huevo, y golpearon hasta que se colocan directamente en picos cuando se levanten los batidores.