Cómo utilizar un cuchillo de acero

Un cuchillo afilado no sólo reduce mejor, pero es más seguro de manejar que uno mate. A menudo, un cuchillo embota cuando su borde se vuelve deforme. El uso de un afilador puede ayudar a restaurar su forma y mantener su cuchillo en la vanguardia.

Instrucciones

1 Elija cuchillas con cuchillas que se llevarán a remodelar con un acero. Busque las aleaciones de acero de alto carbono de molibdeno o vanadio.

2 Conocer las propiedades del acero del cuchillo que va a utilizar. aceros recubiertos de diamante están destinadas a afilar las cuchillas muy aburrido, dándoles una nueva ventaja, no para mantener el que ya tiene.

3 Colocar la base de la hoja de cuchilla contra la punta del acero, la cuchilla hacia usted, en un ángulo aproximado de 20 grados. El borde romo del cuchillo debe ser elevado alrededor de un cuarto de pulgada por encima del borde de corte.

4 Tire del borde de la cuchilla a través del acero en un movimiento de barrido de manera que la punta de la cuchilla termina tocar la manija del acero. Mantener el ángulo de 20 grados.

5 Poner el acero en la parte superior de la cuchilla, con el borde romo en ángulo de 20 grados lejos de la de acero.

6 Dibuje el cuchillo por el acero de nuevo. Esta vez se están remodelando el otro borde.

7 Repetir los pasos 3 a 6 de 5 a 10 veces, siempre alternando los lados y manteniendo siempre el ángulo de 20 grados mientras se asegura de que tire a través de toda la longitud de la hoja.

Consejos y advertencias

• A pesar de la rapidez con que se ve cocineros y carniceros utilizan aceros en sus cuchillos, la velocidad tiene poco que ver con el mantenimiento de un borde. El control y la consistencia es más importante que la velocidad.
• Si, después de usar un acero, sus cortes de cuchillo no es mejor, es probable que sea opaco suficiente como para requerir afilar con una piedra de afilar o sacapuntas eléctrico para dar la hoja de una nueva ventaja.
• Utilice el cuchillo para cortar sólo lo que se tenía la intención de cortar. Cuchillos utilizados en la preparación de alimentos nunca deben ser utilizados para cortar materiales tales como papel o cartón, ya que esto hará que las hojas de mate más rápido.
• Lavar los cubiertos en agua caliente y jabón y secar inmediatamente. Sumergiéndolos en exceso o ponerlos en el lavavajillas permite que el agua y el calor para cambiar el temple del acero o aflojar el mango de la cuchilla. Cuando, cuchillos almacenar en seco tales que cuchillos no se rozan entre sí y sin brillo de esa manera.