Cómo pelar un pescado de agua dulce del tambor

El pez tambor de agua dulce es muy popular en la pesca deportiva en Norte y Centroamérica debido a su gran tamaño adulto y difícil de atrapar y tierra con éxito. No es ampliamente consumido, ya que proporciona una cantidad relativamente pequeña de carne en relación con su tamaño global. Un tambor de agua dulce es un poco más complicado que otros peces para limpiar y preparar para cocinar, pero cualquier persona con un poco de experiencia y las herramientas correctas pueden administrar el trabajo. Los peces deben ser limpiados y eviscerado antes de poder desollarlo.

Instrucciones

Limpieza del pescado

1 Lavar el pescado con agua fría y el lugar en el tablero de la preparación o superficie de trabajo.

2 Para retirar el cabezal de corte en un ángulo desde ambos lados. Cortar en las branquias a la rejilla de ventilación y retire las entrañas con la mano, asegurándose de que no quede nada dentro de la cavidad.

3 Retire todos los huesos. Siga la columna vertebral en lugar de la caja torácica y cortar los huesos con unas tijeras de cocina o utilizar el cuchillo si puede ser exacta. Asegúrese de que obtener la totalidad del hueso en cada sección como huesos de tambor tienen una tendencia a romper si se tira de ellos sin cortar por debajo de la primera.

4 Lavar los filetes para eliminar cualquier rastro de vísceras y residuos de grasa corporal.

Desollar el pescado

5 Coloque el lado de la piel de pescado filete abajo sobre la superficie de trabajo.

6 Corte a través de la carne a la piel a partir de la cola y el ángulo de la cuchilla para que la hoja se encuentra en un ángulo de 30 grados entre la piel y la carne.

7 Agarre firmemente la piel por la cola y deslizar el cuchillo de lado a lado mientras se mueve hacia abajo el filete, separando la carne de la piel a medida que avanza.

8 Cocinar el filete con la piel y con suavidad la piel de la carne, tan pronto como se lo saca de la sartén como un método alternativo. Debe despegarse fácilmente.

Consejos y advertencias

• Es importante utilizar un cuchillo afilado flexibles con una larga hoja de desollar.
• Use un poco de sal de roca en los dedos para ayudar a agarrar el pescado si es demasiado resbaladiza.
• tambor de agua dulce así mantiene su forma durante la cocción y se utiliza en sopas, guisos de pescado y curry por esta razón.
• Quitar la piel después de la cocción para darle más sabor.