¿Cuánto crema batida se produce a partir de una pinta?
Un litro de crema de leche se duplica aproximadamente en volumen cuando batida, produciendo 2 pintas de crema batida. Cada litro equivale aproximadamente a 24 porciones de 2 cucharadas o 48 porciones de una sola cucharada. Endulzada y cremas batidas sin azúcar son aderezos útiles para postres y platos salados, respectivamente, vestirse empanadas desierto o sopas, guisos y platos de carne.
Diferentes maneras de hacer crema batida
Las tres formas más comunes para hacer crema batida incluye batir a mano con una batidora, batir con una batidora de mano o usando una batidora de pie para montar la nata en picos firmes. En la industria de la alimentación, los profesionales utilizan los fabricantes de crema batida que airean con rapidez crema de leche con el óxido nitroso, produciendo nubes de crema batida en cuestión de segundos. Cualquiera de estas técnicas resulta en la crema batida con la textura voluminosa cuya cantidad total es aproximadamente el doble de la de la nata líquida.
Crema batida casera
Para hacer la crema batida casera con la mano, comenzar con la crema fría e implementos fríos. Añadir 1 litro de crema de leche en un recipiente de mezcla. Batir enérgicamente, empleando movimientos circulares amplios a fin de incorporar una gran cantidad de aire. Endulzar la nata con el azúcar - granulado o repostería - justo después de la crema de leche comience a espesar. Mantenga batiendo hasta que se formen picos suaves o punto de nieve, en cualquier lugar del 10 al 20 minutos en total. Para la mano y las batidoras de pie, se vierte la crema de leche y cualquier saborizante y edulcorante en el tazón. Mezclar o agitar a velocidad media de 4 a 5 minutos para "plop blando" nata montada, de 6 a 7 minutos para punto de nieve, o de 7 a 9 minutos para picos firmes. Ver de cerca para la formación de picos para prevenir sobremezclado.
Dulce Versus Savory crema batida
Los franceses se refieren a clásico, crema batida dulce con sabor a vainilla como la crema Chantilly. Este es el go-to de crema batida para los postres y las bebidas dulces. En el lado opuesto del espectro, sin azúcar o salado crema batida es un ingrediente igualmente flexibles, vestirse artículos de almuerzo de verano como el quiche, sopas frías, carne asada, pollo o cerdo. Sabrosa crema batida hace una salsa de verduras conveniente o complemento para las patatas, también. Para hacer la crema batida salados, se combinan suavemente la crema batida a punto de nieve con hierbas, tales como estragón, y cualesquiera ingredientes salados, como sal ahumada, polvo de chile, wasabi o cebollino.
La grasa de mantequilla es el secreto de la estructura de crema batida
de crema de leche y la crema de leche tienen un contenido de grasa del 30 al 35 por ciento y 36 por ciento respectivamente. Se convierten en crema batida cuando están agitados vigorosamente, formando pequeñas bolsas de aire grasos. Esta estructura de bolsa de aire grasos da cuenta de la textura de la firma de crema batida, algo así como un cruce entre algodón de azúcar y un batido de leche malteada. Para preservar esta matriz delicada, almacenar su crema recién batida en el refrigerador.