Cómo prep a Molcajete

Antes de la invención de los molinos de especias eléctricos, cocineros utilizan morteros y manos. En las culturas latinas, el mortero se llama un "molcajete", y el mortero es un "tejolote", según Gourmet Sleuth. Molcajetes son típicamente hechos de roca de lava, conocida como basalto, lo que requiere un condimento antes de su primer uso. Condimento sólo necesita hacerse una vez después de comprar el molcajete, pero los usos posteriores del mortero y su mano se requieren un aclarado con agua. Nunca use jabón para limpiar un molcajete ya que su superficie porosa retendrá el jabón y se la transfiere a su comida.

Instrucciones

1 Frote la nueva molcajete y tejolote con agua, utilizando un cepillo rígido, y permitir que las piezas se sequen durante la noche.

2 Ponga un puñado de arroz blanco crudo en el molcajete.

3 Aplastar el arroz en un polvo fino utilizando el extremo ancho de la tejolote para triturar y moler el arroz contra la superficie interior del molcajete.

4 Desechar el polvo de arroz y repetir con más puñados de arroz hasta que el polvo de arroz resultante se ve blanco en lugar de gris.

5 Coloque el ajo, el comino y la sal en el molacjete. Moler a un polvo fino con la tejolote.

6 Desechar las especias, y enjuagar el molcajete y tejolote con agua.

Consejos y advertencias

• Dado que el jabón no se puede utilizar para limpiar esta herramienta, sumergir el molcajete y tejolote en agua hirviendo durante 20 minutos y dejar que se seque durante la noche después de cada uso.