Cómo hacer curry Stock

Derivado de "kari", la palabra india para la salsa, curry ha llegado a ser una fórmula global para muchos tipos diferentes de alimentos de la India. curry en polvo aparece como un ingrediente común en muchos platos de la India, pero la mayoría de los platos se elaboran con una acción de curry o salsa como base. Mientras que la salsa de curry tiene una consistencia pegajosa, pastosa, el curry Stock fácil de hacer que es más como un caldo espeso.

Instrucciones

Busque y Compra Ingredientes

1 Localizar un mercado indio o tienda de comida étnica desde donde se puede comprar especias e ingredientes especiales. Curry está hecho de ingredientes especializados que no se pueden encontrar fácilmente en su tienda local de comestibles. Consulte con el propietario de un restaurante local indio donde compra los ingredientes o si él estaría dispuesto a vender una parte de usted si usted no puede encontrar todas las especias que necesita.

2 Comprar un pequeño contenedor de manteca y seis piezas de corteza de casia en el mercado de especialidad. Ghee se aclara la mantequilla que se pueden almacenar sin refrigeración. Cassia corteza se refiere a veces como "canela china." Tiene una, arbolado, olor y sabor picante característico.

3 Reunir el resto de los ingredientes que necesita para hacer caldo de curry. El resto de los ingredientes no son tan especializado y se puede encontrar en el supermercado o tienda de alimentos saludables local. Necesitará semillas verdes de cardamomo, clavo, laurel, cebolla, puré de ajo amarillo y puré de jengibre.

Preparar la Bolsa de Curry

4 Pelar y picar 2 cebollas amarillas. Colocarlos en la olla junto con 1 cda. de manteca, 1 cucharadita. puré de ajo y 1 cucharadita. puré de jengibre.

5 Calienta a un quemador y medio-alto caramelizar, o cocinar hasta que la cebolla esté suave y marrón.

6 Agregar los condimentos restantes y 6 tazas de agua.

7 Suba el fuego a alto y llevar a ebullición.

8 Tapar la olla y dejar que la mezcla de curry a fuego lento durante 45 minutos a 1 hora. La población se reduce casi a la mitad durante este tiempo.

9 Retire el papel de curry del fuego y colocar un colador sobre un recipiente grande.

10 Colar el líquido en el recipiente y deseche los sólidos restantes.

11 Utilice la acción para hacer su plato indio favorito o almacenarlo en el congelador para usar en los próximos meses.

Consejos y advertencias

• bandejas de cubitos de hielo hacen un gran almacenamiento de material congelado. Una pena de cubo de valores es la cantidad justa para su uso como una base para la salsa curry o salsa de curry.