Cortar un chuletón sin hueso

October 7

Cortar un chuletón sin hueso


Cuando se trata de una comida especial, un asado chuletón hace una gran declaración. Deshuesar en asados ​​chuletón tiene un poco más de sabor, pero los asados ​​sin hueso son el corte simple para tallar. Elija un asado chuletón que se etiqueta Prime o Choice. Estos grados de ojo de bife asado tendrán más vetas de grasa que los grados más bajos, lo que lo convierte en un tierno y jugoso asado. El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos recomienda cocinar costillas a una temperatura interna de 145 grados Fahrenheit, pero puede preferir ligeramente más raro. Asegúrese de tallar el asado en la cocina, no en la mesa, y el uso de una tabla de cortar con un borde con borde para coger los jugos.

Afinar

Si bien el asado chuletón es cocinar, hacer un inventario de sus cuchillos. Es necesario un cuchillo lo suficientemente grande como para cortar a través de todo el asado. Tómese unos minutos para afilar el cuchillo. Un cuchillo afilado hace más limpias, más ordenadas cortes con menos esfuerzo.

Tomar un descanso

Antes de llegar cerca del chuletón cocinado con un cuchillo, se debe dejar reposar. Una vez que el asado chuletón ha alcanzado el grado deseado de cocción - por lo general entre 120 y 145 F - retirarlo del horno. Coloque el asado en una zona de aire y se cubre con papel de aluminio. Dejar reposar durante 15 a 20 minutos. Durante este tiempo, los jugos se asentarán en la carne. La temperatura interna seguirá subiendo otros 5 a 10 grados y la carne se toma firme. Permitiendo que el asado a descansar durante al menos 15 minutos significa más fácil de talla y un asado de mejor sabor. No se salte este paso.

Preparar el escenario

Configurar su estación de tallado que descansa la carne. Extender una toalla de cocina en un mostrador de la cocina. Coloque una tabla grande, el corte en la parte superior de la toalla. La toalla mantiene la junta de deslizamiento y también sops hasta cualquier goteo de modo que el área se mantiene más limpia. Establecer una bandeja de servir caliente al lado de la tabla de cortar. Mantenga su cuchillo, así como un gran tenedor de cerca a largo ángulos por parte. Usted también puede necesitar una espátula para levantar la carne a la bandeja de servir.

Cortalo

Coloque la carne en la tabla de cortar. Usa el cuchillo para hacer cortes incluso a través de la veta de la carne asada. Si se mira de cerca, verá pequeñas líneas que corren en una dirección a través del asado. Cortar a través de estas líneas para una más tierna, sabrosa carne asada. No vio el asado, pero hacer firme, incluso corta. Si el cuchillo está afilado, esto no va a ser difícil. Debido a que los asados ​​sin hueso chuletón son por lo general muy tierna, se puede cortar rodajas de 1/2 a 3/4 de pulgada de espesor. Cortar menos tiernos asados ​​en tiras delgadas. No cortar toda la carne a la vez. Si tiene restos de comida, que es mejor para almacenar toda una pieza de carne, en lugar de cortes individuales. piezas enteras de carne no pierdan la humedad o el sabor tan rápidamente.


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