Azúcar en polvo vs. Granulado
Nuevos panaderos a menudo se encuentran la variedad de productos disponibles en los estantes del supermercado o una tienda de hornear especialidad bastante abrumador. Incluso algo tan simple como el azúcar viene en granulada, marrón, polvo, hielo y formatos superfinas. Usted necesita saber qué tipo de azúcar es necesaria para diferentes recetas y cómo estas diferentes formas de sustituto de azúcar para el uno al otro.
Granulado y azúcar de Brown
El azúcar granulado es lo que mucha gente piensa cuando consideran que el azúcar. Los gránulos de azúcar son aproximadamente del tamaño de los cristales de sal. azúcar granulada es la forma deseada en cualquier receta que requiera para el azúcar. El azúcar moreno se granula más comúnmente azúcar que ha sido mezclado con una pequeña cantidad de melaza. formas procesadas menos de azúcar, incluido el azúcar turbinado, se pueden usar al igual que el azúcar morena; sin embargo, el sabor será ligeramente diferente.
Azucar muy fina
Superfine o azúcar de panadero se granula azúcar que ha sido procesado para una textura más ligera y más fino. No está en forma de polvo. Algunas recetas, incluyendo pastel de ángel, pueden requerir un azúcar extrafino. Puede sustituir esta forma de azúcar para el azúcar granulada, en cantidades iguales; sin embargo, la textura final puede ser un poco más ligero. Si necesita un azúcar extrafino, pero no lo tiene, poner la cantidad deseada de azúcar granulada en un procesador de alimentos o licuadora, y el proceso para una textura más ligera.
Azúcar en polvo
En polvo o azúcar glas se ha procesado a un polvo muy ligero. Se añade una pequeña cantidad de almidón de maíz a esta mezcla para evitar grumos y para proporcionar un ligero efecto espesante. disuelva el azúcar en polvo y mezclas con bastante facilidad. Ni el azúcar granulado ni superfino puede ser sustituido por azúcar en polvo.
El cocer al horno con el azúcar
Al hornear, elegir el tipo de azúcar. Granulada, azúcar moreno y superfino puede, en algunos casos, puede sustituir uno por el otro. El azúcar moreno prestará un sabor a caramelo ligeramente más rica y un color más oscuro a los productos horneados. El azúcar en polvo se utiliza muy poco en los productos horneados; Sin embargo, tortas dulces, pastillas de menta mantequilla y otras delicias que se derrite en tu boca pueden depender de azúcar en polvo.
Glaseados y escarchados
El azúcar en polvo es ideal para la mayoría de los glaseados, esmaltes y glaseados. Estos se basan en la fina textura de azúcar en polvo para evitar grumos y para crear una textura suave. Es posible que algunos glaseados o escarchados, especialmente los cocinados, no usan el azúcar granulada o marrón. Por lo general son glaseados algo más pesado, pero no menos delicioso.