Cómo preparar la concha de peregrino en el Shell

Encontrado en todo el mundo, vieiras son pequeños crustáceos que se puede cocinar en varios estilos y formas. Destaca por tener dos carnes en una concha, el músculo aductor, conocida como la vieira y el coral, que es una carne roja-blanca y suave, estos crustáceos son a menudo salteado o frito. Vieiras, incluso se pueden utilizar con el sushi. Una forma menos común, pero igualmente apetecible para servir vieiras está en su cáscara. Preparación de vieiras en la cáscara no es demasiado difícil, pero como con todos los mariscos, la técnica apropiada debe ser utilizado para asegurarse de que su comida es seguro, así como deliciosos.

Instrucciones

Apertura

1 parte de agarre de la cáscara en una mano con una mano towel.The parte frontal de la carcasa, o la "boca" de la concha de peregrino debe estar orientado hacia el exterior, con la mano en la "bisagra" de la cáscara. veneras suelen ser reconocibles por sus rígidas, conchas de abanico y colores suaves. vieiras adultos son por lo general de 3 1/2 pulgadas de ancho, pero a menudo se pueden encontrar los más grandes.

2 Inserte el cuchillo de ostras en la parte delantera de la concha de vieira. Esto puede tomar un poco de cuña y también puede ayudar a comenzar en uno de los extremos de la "boca". Una vez que la punta del cuchillo de ostras ha sido empujado a la vieira, rascar en la parte superior del borde de la concha de un extremo al otro.

3 Forzar la apertura del resto de la cáscara con cuidado para no dañar la carne. carne de peine es conocida por su textura masticable y un sabor dulce salado.

Limpieza

4 Retire la carne de coral alrededor de la concha de peregrino con las manos. El coral es poco común en muchas recetas occidentales, y puede ser lanzado si no se llama específicamente en la receta.

5 Enjuague las vieiras que todavía están unidos a sus cáscaras con agua fría. Escogiendo cualquier entrañas extra, usar el cuchillo de ostras si es necesario para limpiar la cubierta alrededor de la concha de peregrino y quitar la carne al lado del músculo aductor.

6 Coloque las vieiras limpiado sobre una toalla de papel después de la limpieza de cualquier arenilla. No deje las vieiras remojadas en agua que pueden amortiguar el sabor.

Cocina

7

Mover las vieiras de la toalla de papel en una bandeja apta para horno. Vieiras en su concha a menudo parrilla o al horno. Una receta simple puede llamar para guarniciones básicas tales como la sal marina y pimienta negro, y luego rociados con aceite de oliva.

8 Adornar las conchas, según sea necesario, a continuación, coloque la bandeja en el horno para hornear o asar. Vieiras en su concha se pueden servir con una salsa, como el vino blanco o salsa de cilantro.

9 Servir inmediatamente. Las vieiras también pueden ser cubiertas con queso derretido, perejil o pan rallado.

Consejos y advertencias

• cuchillos de ostras son muy afiladas. Tener cuidado al usar un cuchillo para ostras.