¿Qué es un chile poblano?

chiles poblanos son los chiles suaves con nombre para el estado mexicano de Puebla, donde se originan. Ellos son un elemento básico de la cocina mexicana, que se utiliza en la salsa de mole, Chile relleno y un plato de día de la independencia mexicana tradicional llamado chiles en nogada. Cuando se secan, los poblanos son llamados chiles anchos. Poblanos son a menudo confusas para mulato y pasilla pimientos, pero cada variedad es distintivo.

Características físicas

chiles poblanos son pimientos de largo, en forma de corazón. poblanos jóvenes son vibrantes o verde oscuro, y enrojecen a medida que maduran, llegando a ser casi negro en su etapa más madura. Pueden crecer hasta 6 pulgadas de largo y 3 pulgadas de ancho. El duro, la piel cerosa y generalmente se eliminan para cocinar. Debido a que son tan amplias, que son perfectas para rellenar.

La creciente Poblano Pimientos

chiles poblanos son fáciles de cultivar. Ellos crecen en climas cálidos como el sureste natal México. Son de crecimiento lento, por lo que las plantan en la primavera temprana para una cosecha de verano. Las plantas comienzan en macetas, pero deben ser transferidos a un jardín una vez que las plántulas alcanzan aproximadamente 5 pulgadas de alto. Las plantas necesitan pleno sol, un suelo rico y buen drenaje. Ellos están listos para la cosecha cuando son grandes, de color verde oscuro y brillante, pero se pueden dejar en la planta hasta que maduran a un color rojo oscuro.

Chiles anchos

chiles poblanos secos son llamados chiles anchos. Los pimientos se arrugan y se convierten en negro, parecido a una uva pasa. Ancho significa "amplia" en español, en referencia a la anchura de la pimienta cuando se aplana durante el secado. Secado chiles anchos es un método de conservación y la concentración de sabor. Ellos se pueden reconstituir para cocinar o tierra en polvo.

Chiles en Nogada

Chiles en nogada es un plato tradicional mexicano servido a menudo para el Día de la Independencia de México, que cae el 16 de septiembre, ya que cuenta con los colores de la bandera mexicana: verde, blanco y rojo. Significa "chiles en nogada", y el plato de dulces y salados incluye frutas, frutos secos y carne de cerdo rellenas de pimientos local. La comida de la fiesta incluye una lista exhaustiva de los ingredientes y pasos.

Chile relleno

Un plato es más manejable chiles rellenos, pimientos poblanos rellenos de queso y cubiertas con una salsa de tomate. Comience por carbonización de los pimientos que quitar la piel. Coloque cuatro pimientos en una parrilla hasta que esté completamente negro, a continuación, colocar en un bol y cubrir con papel plástico. Cuando se ha enfriado lo suficiente como para manejar, pelar la piel carbonizada. Cortarlas en rodajas a lo largo para quitar las semillas. El uso de 1 libra de queso fresco, rellenar los pimientos y sellar con palillos de dientes. Batir tres claras de huevo hasta que quede esponjoso. Mezclar en tres yemas de huevo y 1 cucharada. harina. Sumergir los pimientos rellenos en el batido y se fríen en aceite hasta que estén doradas. Cocine a fuego lento cuatro tomates Roma en 1 taza de agua hasta que estén blandas. Revuelva en dos dientes de ajo picados y 1 cda. caldo de pollo. Bata el ¼ de taza de aceite y 1 cucharadita. harina a fuego lento hasta que estén doradas; agregar la salsa de tomate. Cocine por 5 minutos y añadir 1 cucharada. orégano. Verter la salsa de tomate sobre los chiles fritos y servir.