Instrucciones para un pequeño Fumador Casa

carne de fumar puede ser una de las formas más antiguas de la cocina. En la frontera Estados Unidos, la carne se fumaba en bastidores al aire libre sobre un fuego abierto. Algunos de pescado y otras carnes todavía se fuman de esa manera. Durante años, el ahumadero era un fijo en las granjas estadounidenses. Jamones, tocino, carne de cerdo y otros lados carnes fueron colgadas en el ahumadero de fumar y curar más de un invierno. Con el tiempo, el tabaquismo carne se convirtió en la barbacoa, con cerdo y ternera ahumado con madera o carbón vegetal, a continuación, los incendios gustados con salsas exóticas. Si quieres fumar carne para su conservación o para la barbacoa, construir su propia pequeña fumador.

Instrucciones

1 Hacer un pequeño ahumadero de dos tambores de 55 galones (o tinas de lavado), algunas de tubo y un poco de ingenio. Corte un agujero redondo en la parte superior de un tambor para dar cabida a una baldosa fuga de arcilla 4 o 6 pulgadas. Cavar un agujero y fregadero que el tambor en el suelo con la parte superior al ras con la superficie de la baldosa y al menos 2 pulgadas por debajo del suelo.

2 Cavar una zanja de 10 pies de largo, lo suficientemente profundo para enterrar tubos de drenaje alrededor de 2 pulgadas. Pendiente hacia arriba por lo que será un poco más alto al final. Corte un agujero en la parte inferior del otro tambor de 55 galones para un codo de tubería de drenaje. Conectar los dos tambores con baldosas de fuga de arcilla y cubrir el azulejo con suciedad por lo menos 2 pulgadas de profundidad.

3 Utilice el extremo de un tambor para hacer una cubierta para el tambor enterrados; atornillar una manija en ella para el acceso. Hacer una cubierta de madera para el otro tambor, también con un mango. Perforar agujeros a través de ambos lados del tambor exterior, e insertar barras de acero de 1/2 o barra de refuerzo para colgar carne; utilizar ganchos para suspender la carne.

4 Encender un fuego en el tambor enterrado, con nogal, pacana o algún otro tipo de madera de madera dura o de frutas. El humo fluirá hasta la teja de barro en el tambor de fumar. Después de que la madera se ha quemado a las brasas, agregar fresco o húmedo madera para mejorar fumar. Levantar la tapa sobre el tambor de fuego un poco si es necesario para mantener el fuego encendido. carne ahumada durante varias horas o un día completo.

Consejos y advertencias

• La carne ahumada no será completamente cocido. Cocine la carne por separado después de que se ha fumado.