Cómo cocinar el camarón a servir frío

La ebullición es el método común para la cocción de los camarones que necesitan ser refrigerados para aperitivos tales como cóctel de camarones o una ensalada de camarones. En general, los camarones se hierve en agua con sal, pero muchos cocineros profesionales hervir los camarones en un sabroso caldo de infundir con aún más sabor. Cualquier tamaño de las obras de camarón, dependiendo de lo que está haciendo - camarones jumbo funciona mejor para cóctel de camarones y salsa tártara de camarón, mientras que el camarón más pequeños son ideales para la ensalada de camarones fría. Utilizar cáscara de los camarones, si es posible, ya que tiene más sabor natural que los camarones gambas peladas.

Instrucciones

1 Llene una olla grande con agua. Añadir sal kosher y llevar a ebullición. Use aproximadamente 3 a 4 litros de agua por cada 2 libras de camarón.

2 Agregue los camarones y hervir hasta que estén opacos y caliente, a unos 2 a 3 minutos. Use un termómetro de alimentos para asegurarse de que han cocinado a una temperatura de 145 grados Fahrenheit, recomendado por FoodSafety.gov para el consumo seguro.

3 Escurrir el camarón y colocar en una bandeja para hornear en una sola capa. Dejar que se enfríe durante unos 5 a 10 minutos. Colocarlos en el refrigerador por una o hasta que los camarones estén completamente enfriada.

4 Pelar los camarones después que se enfríen si utilizó cáscara de los camarones. Utilice un cuchillo de cocina para hacer una hendidura poco profunda en la parte posterior de cada camarón y quitar la vena negro antes de servir.

Consejos y advertencias

• Hervir los camarones en un caldo de vino para añadir más sabor a los camarones. Añadir 1 taza de vino blanco al agua por libra de camarones, junto con las hierbas frescas de su elección, tales como hojas de tomillo, perejil y laurel, así como el ajo picado y la cebolla.
• A veces es difícil determinar cuándo cáscara de los camarones estén bien cocidas. Marque una después de la primera minutos por rebanar, cortar a través de la cáscara en el medio de un camarón para comprobar opacidad.