¿Cómo hicieron los pioneros hacer queso?

Mientras que en el camino y la vida en el desierto, los pioneros que cruzaron el continente de América del Norte en la década de 1800 tenían que cazar, criar y cultivar sus propios alimentos. Uno de los alimentos que ellos hacían era queso. Por supuesto, los pioneros hicieron queso sin el beneficio de la pasteurización y refrigeración, por lo que algunos de los métodos que se utilizan durante ese tiempo no se recomiendan en la actualidad.

Instrucciones

1 Ordeñar la vaca en la noche. Establecer la leche en una cacerola durante la noche con el fin de permitir que la crema a la altura de la parte superior.

2 Descremada la crema de la leche de la noche cuando se despierta. Ordeñar la vaca de nuevo y añadir que la leche a la leche de la noche anterior. Mezclar bien y verter la leche en una cacerola grande.

3 Tome un pedazo de cuajo de la pantorrilla que recientemente sacrificados y atarlo en un paño. Remojar en agua tibia presente. Al mismo tiempo, comienza el calentamiento de la leche en el recipiente a aproximadamente 90 grados Fahrenheit. Retirar del fuego.

4 Exprimir el agua del paño que sostiene el cuajo en una taza, luego se vierte en la leche caliente. Deje de utilizar la leche hasta que la cuajada se eleva. Esto tomará unos 20 minutos.

5 Cortar la cuajada longitudinal y transversal en cuadrados pequeños. Dejar reposar durante unos cinco minutos, luego se coloca de nuevo en la estufa y el calor de unos 98 grados Fahrenheit, revolviendo constantemente. Retirar del fuego y dejar reposar durante otros 40 minutos.

6 Drenar el suero de la cuajada. Una vez que se presiona a cabo todo el suero de leche, añadir sal al queso y mezclar bien.

7 Coloque un paño limpio y húmedo en la parte inferior de la prensa de queso, a continuación, colocar la cuajada por encima de eso. Cubrirlo con otro paño limpio y húmedo. Cubrir el queso con algo pesado, como una roca, para ayudar a presionar cualquier suero de leche restante a cabo. Dejar reposar durante la noche.

8 Recortar el queso para que sea redondo y lo envuelve en un paño. Frote el paño con mantequilla. Gire el volante de más de unas pocas horas durante una semana. Después de una semana, vuelva a colocar la tela y gire el queso sobre cada día. Después de seis semanas, el queso estará listo para comer o tienda.

Consejos y advertencias

• Si usted no tiene una prensa de queso, se puede utilizar un cubo de estaño con agujeros en la parte inferior, o una olla sin fondo. Si no tiene estos datos, utilizar un colador en forma de olla o una lata de café con agujeros perforados en la parte inferior.
• Si usted no tiene el estómago de un ternero, es posible utilizar el vinagre para cuajar la leche.
• Para evitar la intoxicación alimentaria, limpiar todo el equipo bien con agua caliente y jabón.
• Use sólo leche pasteurizada. Calentar la leche a 176 grados Fahrenheit una vez durante 20 minutos en lugar de calentamiento a temperaturas más bajas dos veces.
• Refrigerar el queso cuando se hace y se lo comen el plazo de siete días.