¿Qué es la gelatina sin sabor?
gelatina sin sabor, también conocido como gelatina granular, es una sustancia estabilizante utilizado en la cocina. Se puede utilizar para espesar líquidos y se puede combinar con otros ingredientes para formar postres de gelatina o formas moldeadas.
De qué está hecha de
gelatina sin sabor está hecho de colágeno animal, una proteína derivada de cartílago, huesos, piel, los tejidos y los tendones conectivos. El colágeno se procesa en un material de color amarillo, inodoro, sin sabor.
tipos
La gelatina se encuentra más a menudo en forma de polvo. También disponible en láminas, hojas, llamado comúnmente utilizados en Europa o por chefs profesionales.
Cómo funciona
gelatina en polvo necesita remojo en agua fría durante tres a cinco minutos para disolver y suavizar, mientras que las hojas de gelatina en remojo durante 15 minutos. Cuando la gelatina disuelta se calienta, se desarrolla una consistencia similar a gel.
efectos
gelatina sin sabor añade la sustancia y el cuerpo para rellenos de crema y produce un brillo cuando se mezcla con glaseados. Cuando se combina con los jugos de frutas y refrigerado, se convierte en el conocido postre de gelatina con sabor.
sustituciones
Un sustituto vegetariano de gelatina sin sabor es agar (también conocido como agar-agar). A base de alga procesado, viene en hebras largas, bloques o en polvo. Pectina, goma guar y arrurruz también pueden sustituir gelatina sin sabor tradicional.