La adición de yema de huevo para espesar una empanada

Los huevos y las yemas de huevo son jugadores estrella en bienes más horneados. Se unen los ingredientes y la humedad en pasteles y galletas, y pueden ayudar a espesar muchos tipos de tartas. Utilizar huevos frescos sin ningún tipo de grietas y lávese bien las manos después de manipularlos. Al hacer tartas de crema con las yemas de huevo, que necesita para mantenerse en la estufa, el control de la crema pastelera constantemente.

¿Qué Pies Trabajo

Cuando el engrosamiento de tartas de frutas, son sus mejores opciones de almidón de raíces y espesantes, tales como almidón de maíz, tapioca y harina. Estos espesantes se pueden combinar con el azúcar y mezclar directamente con la fruta. A medida que el pastel se hornea, estos productos espesar los jugos. No utilice las yemas de huevo para espesar tartas de frutas, lo que probablemente dará lugar a una revuelta, masa pegajosa. Puede usar yema de huevo para ayudar a espesar tartas de crema, como el merengue de limón, chocolate o crema de banana pasteles. A pesar de que la yema de huevo no tiene suficiente poder espesante para espesar sola tartas de crema, que funciona bien en conjunto con la maicena o arrurruz. También añade color y sabor a tartas de crema. Las yemas de huevo y los huevos enteros - - También se utilizan en el pastel de calabaza para establecer el relleno.

Cómo hacerlo

Si desea utilizar la yema de huevo para espesar una tarta de crema, empezar calentando el líquido en una cacerola. Si usted está haciendo una tarta de limón, mezcla de almidón de maíz, el azúcar y el agua en una cacerola y calentar a fuego lento. Para el chocolate o el pastel de plátano, calentar la leche en un cazo justo hasta que se formen burbujas en los bordes. Mientras tanto, bata las yemas de huevo en un bol hasta que estén suaves. Para un pastel de chocolate o de plátano, podrás Batir el azúcar y aromas con las yemas de huevo. Verter el líquido caliente en las yemas de huevo en una corriente lenta y constante, batiendo constantemente. Esta técnica de cocina lentamente las yemas de huevo sin aleatorización ellos. Verter la mezcla en la cacerola y calentar a fuego lento, revolviendo constantemente hasta que espese. Permitir que la crema se enfríe un poco antes de verterla en una corteza cocida. Fabricación de la empanada de calabaza es más simple. Combinar el puré de calabaza, crema o leche, las especias y las yemas de huevo en un recipiente y se vierte en una corteza no cocida.

Peligros potenciales

Hacer un pastel de calabaza con las yemas de huevo es casi infalible, pero tartas de crema puede ser complicado. Si se agrega el líquido caliente a los huevos demasiado rápido, van a revuelven. Si se cocina la crema demasiado tiempo, la maicena o arrurruz espesante puede romperse o convertirse en algo pesada. Si no cocinar la mezcla de tiempo suficiente, se puede fallar a espesar. Además, los huevos no pueden llegar a los 160 grados Fahrenheit - la temperatura necesaria para matar las bacterias que pueden causar enfermedades. Un batidor es su mejor amigo al hacer natillas con las yemas de huevo. Lo utilizan para romper los grumos si cocine la crema o la crema se vierte a través de un tamiz. Para asegurar una cocción adecuada, llevar la crema solo a fuego lento y cocine por un minuto - ni más ni menos.

Servir y tienda

Debido a que ambos pasteles de calabaza y tartas de crema contienen huevos y, posiblemente, los productos lácteos, que deben mantenerse refrigerados. Inmediatamente después de hacer una tarta de crema, se cubre con una envoltura de plástico para que no se desarrolle una piel. Deje que el pastel se enfríe completamente antes de cortar la misma. Tapar y guardar las sobras en un refrigerador cuya temperatura de 40 F dentro de dos horas de servir. Utilizar las sobras dentro de dos o tres días.