Cómo conservar la carne de ciervo

Conservar la carne de ciervo para una despensa llena de carne para el próximo año. Hay varias maneras de preservar la carne de ciervo y es su preferencia en cuanto a método que elija. Utilizar métodos de procesamiento seguras cuando conservar la carne de venado, porque de caza silvestre es más susceptible a las bacterias y la triquinelosis de carnes procesadas. Mantenga su área de trabajo limpia y lavarse las herramientas de procesamiento con la frecuencia necesaria, mientras que la preservación de la carne de venado.

Instrucciones

Congelación

1 Cubra la carne de venado en una envoltura de plástico para evitar la formación de bolsas de aire alrededor de la carne. Sellar la carne por completo en el plástico y empuje las burbujas de aire en la envoltura de plástico.

2 Envolver la carne de venado con papel de congelador, la superposición de los bordes. Sellar el paquete de carne envuelta con cinta congelador, va alrededor de todo el paquete al menos una vez.

3 Escribe la fecha de procesamiento en la cinta congelador. Marca que corte de carne es en los paquetes para una fácil identificación posteriores.

4 Coloque los paquetes de carne en el congelador en una sola capa para la congelación rápida. Almacenar la carne a cero grados Fahrenheit.

Envase

5

Lavar los frascos y tapas a fondo antes de empacar los frascos con carne de venado. Inspeccione si hay grietas o bordes ásperos alrededor de la boca de la jarra. Bote los frascos con imperfecciones.

6 Llene los frascos con rodajas de carne cruda o trozos para el método prima paquete de enlatado o parcialmente cocinar la carne de venado, las maletas en los frascos, luego llenar los frascos con agua caliente o caldo para la industria conservera-compresa fría. Deja una pulgada de espacio en la parte superior de los frascos para evitar la filtración durante el procesamiento. Raw-pack significa que la carne es cruda y no líquidos se añaden a la jarra antes de sellar y procesamiento de la olla a presión. Frío-pack de conservas implica cocinar la carne y la adición de líquido caliente antes de sellar los frascos y su transformación en la olla de presión. La carne nunca debe ser enlatado en una olla al baño de María.

7 Sellar los frascos con las tapas y los situará en la olla de presión. Ajuste los frascos para que los lados de los frascos no se toquen. Compruebe las instrucciones de la olla de presión antes de procesar la carne de venado.

8 Procesar la carne de venado durante 90 minutos en los tarros de un cuarto de galón a una presión de 11 a 14 libras, dependiendo de la altitud. Esto es para una cocina de línea de calibre. Para una ponderada de calibre, proceso durante 90 minutos a una presión de 10 pies por debajo de 1.000. y en 15 libras si está por encima de 1.000 pies.

Espasmódico

9 Congelar la carne de venado de 20 a 30 minutos para que la carne es más fácil de cortar. Cortar tiras delgadas de la carne, de corte contra la corriente. Recorte la grasa.

10 Marinar la carne de venado en el refrigerador, usando su receta favorita. Deje que el adobo penetre en la carne durante la noche, si se desea. Cuanto más larga sea la carne en adobo, el más sal que absorbe.

11 Retire la carne de venado de la marinada y colocarlo sobre papel de cocina para absorber el exceso de líquido. Coloque la carne en una bandeja de horno, dejando espacio entre cada pieza de carne. Si está utilizando un deshidratador, disponer la carne de venado en una bandeja de deshidratación.

12 Encender el horno a 140 grados Fahrenheit o colocar los bastidores de secado en el deshidratador. Deje que la carne de venado a cocer hasta que esté completamente seco. El proceso de toma de 10 a 24 horas, dependiendo del grosor de las rodajas.

13 Probar la carne de venado con un termómetro de carne de la sonda. La temperatura debe ser de al menos 160 grados Fahrenheit. Retire la carne del horno o deshidratador y deje que se enfríe. Almacenar en bolsas de plástico en el refrigerador o el sello en frascos para conservas. Almacenar en un lugar oscuro y fresco.

Consejos y advertencias

• Utilice enlatado de sal, si va a añadir sal a la carne, ya que la sal de mesa provoca nubosidad en las conservas caseras.
• La carne de venado es un alimento bajo en ácido y si usted está Canning la carne, debe ser procesado en una olla a presión. Un método de conservas baño de agua no mata las bacterias.