Cómo Reconstituir las setas en agua fría

December 28

Cómo Reconstituir las setas en agua fría


Muchas variedades de hongos son secado disponibles. En la mayoría de los casos, hongos secos proporcionan sabores profundos y complejos en el plato terminado. Usted puede cocinar las setas secas directamente en los platos con una gran cantidad de líquido, pero también se puede remojar en agua caliente o incluso hirviendo. Este método funciona de forma rápida, pero algo del sabor seta infunde en el agua. El agua de remojo se suele añadir a la comida, para compensar. Remojar las setas en agua fría lleva más tiempo, pero deja sabores las setas 'intacto.

Instrucciones

1 Elija hongos secos que se encuentran en trozos grandes, y libres de agujeros visibles u otros signos de daño por insectos. Deben tener un intenso olor a setas profunda. setas más viejas son casi inodoro, y su sabor es también inferior. No utilice ningún setas que muestran signos de moho, o no están completamente secos.

2 Poner las setas en un recipiente con una tapa de ajuste hermético, y llenarlo con agua fría suficiente para cubrir por completo las setas. Refrigerar el recipiente durante 12 horas, o durante la noche. Si no hay ningún recipiente adecuado está disponible, utilice un pequeño bol cubierto con una placa, para evitar que caigan contaminantes en.

3 Retirar el recipiente de setas de la nevera y se escurren. Puede guardar el agua de remojo si lo desea, pero debe contener poco sabor de la seta. Escurra el exceso de humedad de las setas.

4 Recortar los hongos de cualquier porción no utilizables o leñosas, tales como los tallos de shiitakes. Use como se indica en sus recetas favoritas.

Consejos y advertencias

  • Tres onzas de hongos secos reemplazarán hasta 1 libra de champiñones frescos.
  • Una vez reconstituido, las setas son perecederos y deben refrigerarse o congelarse para su almacenamiento.

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