Cómo Reconstituir las setas en agua fría
Muchas variedades de hongos son secado disponibles. En la mayoría de los casos, hongos secos proporcionan sabores profundos y complejos en el plato terminado. Usted puede cocinar las setas secas directamente en los platos con una gran cantidad de líquido, pero también se puede remojar en agua caliente o incluso hirviendo. Este método funciona de forma rápida, pero algo del sabor seta infunde en el agua. El agua de remojo se suele añadir a la comida, para compensar. Remojar las setas en agua fría lleva más tiempo, pero deja sabores las setas 'intacto.
Instrucciones
1 Elija hongos secos que se encuentran en trozos grandes, y libres de agujeros visibles u otros signos de daño por insectos. Deben tener un intenso olor a setas profunda. setas más viejas son casi inodoro, y su sabor es también inferior. No utilice ningún setas que muestran signos de moho, o no están completamente secos.
2 Poner las setas en un recipiente con una tapa de ajuste hermético, y llenarlo con agua fría suficiente para cubrir por completo las setas. Refrigerar el recipiente durante 12 horas, o durante la noche. Si no hay ningún recipiente adecuado está disponible, utilice un pequeño bol cubierto con una placa, para evitar que caigan contaminantes en.
3 Retirar el recipiente de setas de la nevera y se escurren. Puede guardar el agua de remojo si lo desea, pero debe contener poco sabor de la seta. Escurra el exceso de humedad de las setas.
4 Recortar los hongos de cualquier porción no utilizables o leñosas, tales como los tallos de shiitakes. Use como se indica en sus recetas favoritas.
Consejos y advertencias
- Tres onzas de hongos secos reemplazarán hasta 1 libra de champiñones frescos.
- Una vez reconstituido, las setas son perecederos y deben refrigerarse o congelarse para su almacenamiento.